Nasi lemak is een maaltijd die bestaat uit rijst gekookt in kokosmelk geserveerd met sambal en garnituren die vaak hardgekookte eieren, ingemaakte groenten en knapperige gefrituurde ansjovis bevatten. Nasi lemak wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Maleisië, maar verschillende versies zijn ook te vinden in sommige regio's van Indonesië en de zuidelijke Filippijnen.
De rijst in nasi-lemak wordt op ongeveer dezelfde manier gekookt als rijst in water wordt gekookt, behalve dat het water wordt vervangen door kokosmelk. De rijkdom aan smaak wordt aangevuld door de geur van pandanbladeren en soms citroengras en kaffir-limoenblad.
Langkorrelige rijst is ideaal voor dit gerecht omdat het zetmeelgehalte laag is en de korrels niet samenklonteren.
Voor de kokosmelk kunt u versgeperste kokosmelk gebruiken , of blik of poeder.
Wat je nodig hebt
- Basmati met 2 kopjes of langkorrelige rijst
- 1
- pandan blad
- 1 stengel
- citroengras (alleen wit gedeelte)
- 1/2 kaffir limoenblad (optioneel)
Hoe het te maken
- Spoel de rijst af en giet af.
- Bind het pandanblad in een knoop.
- Braad licht op de citroengrasstengel.
- Laat het pandanblad, het citroengras en het kaffir-limoenblaadje in het rijstkooktoestel vallen. Giet de rijst in, gevolgd door de kokosmelk.
- Wanneer de rijst kookt, roer met een vork - een slag is voldoende. Doorgaan met koken totdat je klaar bent. Hark door de rijst met een vork om de korrels te scheiden.
- Om te serveren, plaats je een berg kokosrijst in het midden van een bord. Top met een volle eetlepel sambal . Leg de garnituur rond de rijst.
- Om nasi-lemak als snack te serveren, garneer de rijst met hardgekookte eierhelften en in plakjes gesneden komkommer.
- Als u nasi-lemak wilt serveren als een licht hoofdgerecht, voegt u knapperige gefrituurde ansjovis toe aan de eierhelften en in plakjes gesneden komkommer.
- Om nasi-lemak als een volledige maaltijd te serveren, voeg aan al het bovenstaande een vleesgerecht toe zoals beef rendang (gekruide rundvleesstoofpot) of ayam goreng (gebakken kip) .
- Om vegetarische nasi lemak te serveren, laat je de belacan (garnalenpasta) weg bij het maken van sambal. Garneer de rijst met gesneden komkommers, ingemaakte groenten en geroosterde pinda's. Er kan ook gebraden nepvlees worden toegevoegd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |