Oost-Europeanen zijn buitengewone tuinders. En zelfs als ze in een appartement zonder tuinpleintje wonen, verbouwen ze verbluffende groenten en fruit in containers op hun veranda's en zelfs binnenshuis. Terwijl courgette en andere pompoenen zijn ontstaan in Noord- en Zuid-Amerika, werd de variëteit die we tegenwoordig kennen als courgette teruggebracht naar Italië en daar verbouwd. Courgette kwam waarschijnlijk naar Polen en andere delen van Oost-Europa via Queen Bona Sforza, de Italiaanse koningin die in 1518 met koning Sigismund (Zygmunt) I (de oude) trouwde. Hier is meer over squash en hier zijn enkele van mijn favoriete Oost-Europese courgette en recepten voor de zomerpompoen.
01 van 09
Kroatische courgette Roulade Recept - Brz Slijed Tonova Od Tikvica
Kroatische courgette rollade. © Barbara Rolek Dit Kroatische recept voor courgette-roulade maakt een smakelijk voor- of hoofdgerecht. Het is gevuld met gekruid gemalen vlees, saus en gegarneerd met kaas. Dit geweldige recept voor het gebruik van een overvloed aan courgette warmt goed op.
02 van 09
Gevulde courgette receptGevulde courgette. © Barbara Rolek Het verbergen van voedsel in andere voedingsmiddelen is een typische culinaire verrassing onder Oost-Europeanen, denk aan pierogi, knoedels, gevulde broodjes, dessertrollades en nog veel meer. Dit recept is slechts een ander voorbeeld. Het kan worden gemaakt met jonge aubergine of de overwoekerde soort.
03 van 09
Zucchini 'Pie' Recept
Courgette taart. © Barbara Rolek Deze zucchini-taart / quiche maakt zijn eigen korst met behulp van een gekochte bakmix zoals Bisquick. Ik heb dit beproefde recept uit de jaren '70 aangepast met Oost-Europese ingrediënten. Het is fenomenaal.
04 van 09
Poolse courgette-Aardappelpannekoeken Recept - Cukinia-Ziemniaczane PlackiCourgette-aardappel pannenkoeken. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Polen raspen een willekeurig aantal groenten - aardappelen, wortels, pastinaak, courgette, pompoen en anderen - en vormen ze tot pannenkoeken. Dit eivrije recept wordt gemaakt als een hele pannenkoek en later in hapklare stukjes gesneden, maar het beslag kan zeker worden verdeeld in afzonderlijke pannenkoeken om als vegetarisch hoofdgerecht te worden gegeten.
05 van 09
Tsjechisch courgette-cornfrittersrecept - Cuketa Kukuřice Lívance
Tsjechische courgettes-maïsbroodjes. © absentmindedprof op Flickr. Dit recept voor Tsjechische Courgette-maïsbroodjes is gemaakt met geraspte courgette en verse zoete maïskorrels. Het is een heerlijke verandering van tempo dat kan worden gegeten als voorgerecht, bijgerecht, snack of vegetarisch hoofdgerecht.
06 van 09
Poolse courgette Quickbread Recept - Słodki Chlebek Z Cukinią
Courgette brood. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit recept van Poolse courgettebrood valt in de snelle broodcategorie desserts omdat het snel wordt gemaakt en meestal wordt gebakken in een pan met brood. De meeste snelle broodsoorten vragen om olie, maar ik geef de voorkeur aan boter voor een minder olieachtig mondgevoel.
07 van 09
Serbian Vegetable Casserole Recept - DjuveceServische groenteschotel of Djuvece. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit recept voor Servische groenteschotel gebruikt zomerbounty - courgette, tomaten, wortels, selderij, aardappelen, uien en groene paprika. Het gerecht wordt op de kookplaat gestart en vervolgens met rijst gemengd en gebakken. Het is een heerlijk gerecht of een vegetarisch hoofdgerecht.
08 van 09
Hongaars gekoeld zomerpompoensoeprecept - Hideg Kapros Tokleves
Hongaarse gekoelde zomerpompoensoep of Hideg Kapros Tokleves. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit Hongaarse recept voor gekoelde zomerpompoensoep is afgeroomd en verrijkt met de alomtegenwoordige Hongaarse kruiden - dille.
09 van 09
Serbian Potato-Stuffed Peppers Recept - Paprike Punjene KrompiromServische aardappel gevulde paprika's. © Vlada Vladic, gebruikt met toestemming. Dit recept voor Servische aardappelpeppers is van Vlada Vladic, die in Servië is geboren. Ze voegt tonijn toe aan dit gerecht plus geraspte courgette om proteïnen en groenten in te pakken voor haar jonge kinderen.