Deze maaltijd is niet alleen voor de bedrijfsmedewerker meer
Ga naar bijna elke Britse pub voor een voorproefje van traditionele gerechten en je ziet meer dan waarschijnlijk een ploeg van de ploegman op het menu, maar wat is het precies? Deze maaltijd is zeker niet voor de salade-liefhebber, want het bevat vaak kaas, vlees, augurken, soms zelfs een plak vleespastei en ook brood. Aangezien er wat variatie is, vraag altijd wat er bij zit voordat je bestelt.
De oorsprong van de lunch van een ploegman
De lunch van een ploegman stamt uit een lunch die wordt ingepakt om de velden in te nemen voor - je raadt het al - een ploegman (of ploegman).
Net waar de naam of de inhoud van de lunch van een ploegman vandaan komt, is verloren gegaan in de loop van de tijd, maar er zijn suggesties dat de naam in de jaren zestig is geëvolueerd door de poging van het Kaasbureau om de verkoop van kaas te vergroten, omdat het niet langer een gerantsoeneerd product was na de Tweede Wereldoorlog. Sommigen geloven echter dat deze maaltijd nieuw leven is ingeblazen uit een die meer dan een eeuw eerder werd gemaakt, omdat er verslagen van worden vermeld in het boek Memoirs of the Life van Sir Walter Scott uit 1837. (Hoewel sceptici beweren dat dit in de regel alleen maar zou kunnen verwijzen naar de lunch voor de ploegman.) Gezien brood, kaas en augurken een gebruikelijke lunchcombinatie in Groot-Brittannië was, is het gemakkelijk om je voor te stellen dat de lunch van de ploegman een lange geschiedenis kent.
Inhoud van een traditionele Ploughman's Lunch
Hoewel de items kunnen variëren, is de inhoud van de lunch van een ploegman altijd koud, en omvat deze meestal bruin brood en kaas, plus ingelegde uien en chutney .
De lunch kan ook een selectie van vleeswaren, ham, misschien een plakje paté en een plak varkensvleespastei bevatten en soms plakjes appel of ander seizoensfruit. En aangezien het in een café wordt gegeten, is bier de natuurlijk bijhorende drank.
Traditioneel worden de kaas, het brood en de augurken zelfgemaakt door de vrouw van de ploegman, waardoor het een goedkope en stevige lunch wordt.
Vandaag, zal een goede ploeg van de ploegman kaas van de regio zijn en op zijn minst Brits - hetzelfde geldt voor het vlees en andere garnering. Het brood moet een dikke wig van knapperig brood of een baguette zijn - iets minder zal het niet uitstaan als het hoog opgestapeld is met kaas, chutney en augurken.
De moderne ploeg van de ploegman
Traditioneel als de ploeg van een ploegman is, het heeft een moderne draai gekregen dankzij de opkomst van de gastro-pub in Groot-Brittannië. Gastro-pubs zijn die traditionele pubs die de nadruk meer op het eten hebben gelegd dan op het drankje en de gezelligheid. Veel gastro-pubs worden nu gerund door chef-koks in plaats van de traditionele pubbaas.
Vanzelfsprekend hebben ze de klassieke ploegmannen meegenomen en deze aangekleed met scotch eggs , pates en terrines, evenals wild en ander "fancy" vlees. Brood is vaker een zuurdesem of een ambachtelijke variant dan een eenvoudige stokbrood. De nadruk op deze schotels is de herkomst van de ingrediënten geworden - hoe meer lokale ingrediënten er in de buurt van de pub zijn, hoe beter.