Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) is een vochtige en smaakvolle walnootcake die is gearomatiseerd met kaneel en is baadt in zoete siroop. Het is een geweldige taart om vooruit te maken, want het blijft goed bedekt en op kamertemperatuur.
Dit recept vraagt om zelfrijzend bakmeel samen met bakpoeder en frisdrank, wat misschien vreemd lijkt, maar het werkt heel goed, het produceert een lichte en luchtige cake.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 7 grote eieren
- 1 kop plantaardige olie
- 1/2 kopje melk
- 2 kopjes suiker
- 2 eetlepels cognac of cognac
- Schil van 1 citroen
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagels
- 3 1/2 kopjes
- zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje walnoten, grof gemalen (plus meer voor bijvullen indien gewenst)
- Voor de siroop:
- 2 kopjes suiker
- 2 1/2 kopjes water
- 1 stukjes kaneelstokje
- Sap van 1/2 citroen, gespannen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet en bloem een 9x12 rechthoekige bakpan of een ronde pan van dezelfde grootte. (Als u wilt, kunt u de bodem van de pan bekleden met perkament om het gemakkelijker te maken om de stukken te verwijderen.)
- Klop in een grote kom met een elektrische mixer de eieren tot ze een lichtgele kleur hebben, ongeveer 5 minuten. Voeg olie, melk en suiker toe en meng goed. Voeg brandewijn, citroenschil, kaneel en kruidnagel toe en mix tot het net is opgelost.
- Schep de bloem in een aparte kom met het bakpoeder en bakpoeder.
- Met de mixer op de laagste snelheid, neem het bloemmengsel op in het beslag. Roer de gemalen walnoten erdoor en zet de mixer uit zodra de ingrediënten zijn gecombineerd.
- Giet het cakebeslag in de voorbereide bakvorm en bak 35 tot 40 minuten, of tot een caketester die in het midden van de cake wordt gestoken droog uit komt.
- Terwijl de cake aan het bakken is, bereid je de siroop. Voeg in een middelgrote pan de suiker, het water en het kaneelstokje toe en breng op laag vuur aan.
- Sudder onbedekt 10 minuten tot de siroop iets dikker wordt. Haal van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer het citroensap erdoor.
- Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de cake uit de oven en giet voorzichtig de afgekoelde siroop over de warme cake.
- Deze cake is traditioneel gegarneerd met meer gehakte walnoten, maar dat is optioneel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 178 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |