Dit recept voor kleurrijke, pittige, gepekelde wortels heeft een veelvoud aan toepassingen - serveer ze een prachtige pittige hors-d'oeuvre of hak en voeg ze toe aan salade op basis van graan zoals tabouleh. Fijngehakt en toegevoegd aan zure room, ze maken een geweldige dip.
Je kunt ze in een kokend waterbad verwerken en ze zullen een jaar of langer op kamertemperatuur blijven. Of u kunt de verwerking overslaan en ze maken zoals u pickles in de koelkast zou doen, in welk geval ze drie maanden meegaan.
Dit recept levert ongeveer één (1-pint) pot op, maar u kunt het recept vermenigvuldigen om grotere hoeveelheden te maken. Gebruik echter geen grotere potten, omdat dit van invloed is op de inwerktijd. Als u bijvoorbeeld het recept verdubbelt, gebruikt u twee (1-pint) potten in plaats van één (1-fles) pot.
Wat je nodig hebt
- 1 pond wortelen (geschild en gesneden in 3- tot 4-inch speren)
- 2 tot 3 kleine verse chili pepers (of gedroogde chili pepers)
- 1 teentje knoflook (gepeld)
- 1/4 theelepel hele korianderzaadjes
- 1/4 theelepel hele komijnzaad
- 1
- laurierblad
- Driekwart kopje witte wijn (of ciderazijn)
- 1/2 kop water
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel koosjer zout (of ander niet-gejodeerd zout)
Hoe het te maken
- Steek de wortels stevig in een schone 1-pint inverwarmer (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren, tenzij je in een kokend waterbad gaat verwerken).
- Het is gemakkelijker om de wortels in de lengte te leggen als u de pot op zijn kant legt en de wortelsperen horizontaal naar binnen schuift. Stop in de chili pepers. knoflook, koriander, komijn en laurierblaadje.
- Breng de azijn, water, honing en zout aan de kook. Giet de hete vloeistof over de wortels en kruiden in de pot. De wortels moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof, maar er moet 1/2-inch ruimte zijn tussen de bovenkant van de vloeistof en de rand van de pot.
- Schroef een 2-delig deksel van de conserveerpot erop en zet de pot met pittige gekruide wortels in de koelkast en begin met genieten nadat ze twee weken hebben gehad voordat de smaken zich ontwikkelen.
- Om te bewaren op kamertemperatuur , pak gesteriliseerde potten met de ingrediënten in en verwerk de pot (ten) gedurende 10 minuten in een kokend waterbad . U moet een inblikkende pot en een inblikkende deksel gebruiken om in een kokend waterbad te verwerken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 77 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 213 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |