Roasted Garlic Pasta Salad is de perfecte picknick of barbecue pastagerecht! Het is een leuke nieuwe kijk op normale, oude pastasalade . De geroosterde knoflook voegt een zoete en garlicky smaak toe, terwijl de tomaten en spinazie een mooie, frisse pop van kleur en smaak geven!
Je kunt het vet gemakkelijk in dit recept snijden door een vetarme zure room en een mayonaise met een lager caloriegehalte te gebruiken, maar regelmatig zijn ook goed! Zorg ervoor dat je een stevige knoflookbol gebruikt. Dit zorgt voor de beste smaak en textuur! Het is belangrijk om ook verse spinazie te gebruiken in plaats van bevroren of gekookt om de beste smaak te bieden en op het gerecht te kauwen! Druiventomaten werken wonderwel, maar dat doen kersentomaten ook. In blokjes gesneden grote tomaten kunnen ook worden gebruikt, maar hebben de neiging om de sappen iets te veel in de pastasalade te laten bloeden.
Geroosterde knoflook krijgt een mooie zoete smaak als je langere tijd op een lagere temperatuur braadt, denk "laag en langzaam". Maar als u een tijdwinst hebt, kunt u het gedurende 30 minuten op 400 F frituren en toch een soortgelijk product bereiken!
U kunt de dressing gemakkelijk van tevoren maken en de pastasalade samenstellen wanneer u klaar bent om het gerecht te serveren aan uw feestgangers of familie!
Wat je nodig hebt
- 1 pond orechiette pasta of andere pasta zoals fusilli die het verband goed vasthoudt
- 1 grote en stevige bol knoflook
- 2 eetlepels olijfolie, plus 1/4 kop
- 1 pint druiventomaten, gehalveerd
- 3 kopjes verse spinazie, gehakt
- 2 theelepels zout
- 1 kopje mayonaise
- 3/4 kopje zure room
- 1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 teentje knoflook
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 300 F. Was de buitenkant van de knoflookbol en droog hem grondig. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, plaats de boven- en onderkant op een stuk aluminiumfolie. Giet twee eetlepels olijfolie over de knoflook en bestrooi met zout. Sluit de aluminiumfolie volledig rond de knoflook om een klein pakket te maken. Plaats in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 2-3 uur. Controleer de zachtheid van de kruidnagels door ze met een vork te prikken. Het moet extreem zacht zijn, zo niet, plaats het terug in de oven!
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en zet apart om af te koelen.
- Combineer de geroosterde knoflookteentjes, mayonaise, zure room, parmezaanse kaas, zwarte peper en vers knoflookteentje in een keukenmachine. Tijdens het mengen giet je de overgebleven olijfolie erin. Het moet nogal dik zijn. Je kunt ook de olijfolie uit het geroosterde knoflookpakket toevoegen, als er nog andere overblijven.
- Plaats de pasta, spinazie en tomaten in een grote kom. Je kunt het ook in de pot doen waar je de pasta in hebt gekookt, het erin mengen en het vervolgens in een serveerschaal doen! Gooi de pasta een groenten met de knoflook dressing en gooi om te combineren. Plaats in de koelkast tot je klaar bent om te serveren!
- Serveer de pastasalade op kamertemperatuur of koel!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 744 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 1,199 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 18 g |