Deze sluwe mini-kersentaarten worden in een muffinvorm gebakken waardoor ze gemakkelijk te vormen en zelfs gemakkelijker te vervoeren zijn, omdat u ze gewoon in het blik kunt laten liggen.
Dit eenvoudige en klassieke recept kan worden opgedronken met een scheutje kaneel of nootmuskaat , of een paar roosters van citroenschil. Serveer ze zoals het is of met slagroom of ijs aan de zijkant. Zoals met alle pasteien, zorg ervoor dat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert, zodat de vulling een kans heeft om af te koelen en in te stellen.
Opmerking: u kunt dit recept gebruiken met taartkersen, maar u moet het laten inkoken en hun sappen eerst tot ongeveer de helft reduceren.
Wat je nodig hebt
- Deeg voor 1 (9 inch) taartbodem *
- 1 pond zoete kersen
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel
- appelcider azijn (of citroensap)
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 kop tapioca zetmeel (of maal instant tapioca in een kruidenmolen tot fijn) of maïszetmeel
- 1 ei
Hoe het te maken
- Verdeel het deeg in 9 stukken. Klop ze in schijven, wikkel ze in plasticfolie en houd ze minimaal 30 minuten en tot de nacht rustig.
- Rol de schijven uit tot cirkels van 5 inch. Voor schonere randen rol je ze een klein beetje groter uit en gebruik je een 5-inch ronde koekjesvorm om schone randen te knippen of een schaaltje met een scherp scheermes voor een vergelijkbaar effect te traceren.
- Gebruik voorzichtig 8 van de cirkels om 8 segmenten van een muffinvorm te bekleden. Je kunt de blikken smeren of oliën als je wilt, maar dat is niet nodig, omdat taartdeeg zoveel vet bevat. Dek af en zet het blik in de koelkast gedurende minstens 30 minuten en tot een paar uur.
- Gebruik de overblijvende cirkel om versieringen voor de toppen te knippen, als je wilt. Gebruik kleine koekjesmessen of knip ze uit de vrije hand. Leg ze op een bord, bedek ze en laat ze afkoelen met de andere korstjes.
- Verwarm een oven voor op 400F.
- Terwijl de korstjes chillen, spoel je de kersen , dep ze droog en doe je ze in de put. Geen kersenpit? Geen probleem! Zie Pit kersen kweken zonder een pitter . Leg ze in een middelgrote kom. Voeg de suiker, azijn en zout toe. Laat ongeveer 15 minuten zitten. Roer de tapioca-zetmeel-roer heel goed, zodat alles wordt gecombineerd.
- Schep de vulling gelijkmatig in de korstjes. Top met decoraties. Klop het ei los en bestrijk het op een blootgestelde korst.
- Zet het blik in de oven, verminder het vuur tot 350F. Bak totdat de korstjes bruin zijn en de vulling bubbelt, ongeveer 1 uur.
- Laat volledig afkoelen voordat je het serveert.
* U kunt een in de winkel gekochte korst gebruiken, zolang deze niet al in een taartvorm staat. Dit recept voor Buttery Pie Crust werkt mooi met deze mini-pasteien. Als u dubbel-crusted pastei of roosterbovenkanten wilt maken, maak een dubbele partij van pasteideeg en deel het in 16 secties. Zie Hoe maak je een rooster taartkorst voor volledige instructies over het weven van een rooster top. Wees gewaarschuwd: het is lastiger om te doen in dit piepkleine kleine formaat dan op een taart van normale grootte!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 550 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 42 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |