Juicy Cherries kopen, opslaan, pitten en gebruiken
Verse, lokale kersen zijn de stralende juwelen van de late lente en zomerfruit. Heldere, volle, verse kersen bieden veel culinaire hoogstandjes - van hen uit de zak eten op weg naar huis van de markt tot het ophangen van een partij brandy-kersen om van te genieten wanneer verse kersen geen boerderijstalling vullen. Het komt hier allemaal aan bod.
Leer waar je naar moet kijken op de markt, verschillende variëteiten en vind manieren om je trek hieronder te gebruiken.
Wanneer zijn kersen in het seizoen?
Zoete kersen , waaronder de populaire soorten Bing en Rainier, zijn verkrijgbaar van mei tot augustus.
Zure kersen hebben een veel korter seizoen en zijn te vinden voor een week of twee, meestal in het midden van juni in warmere gebieden en in juli en augustus in koudere streken.
Wat te zoeken in kersen
Als je het kunt, proef je kersen voordat je ze koopt. De zoetheid varieert van boerderij tot boerderij (van boom tot boom, echt) en van week tot week. Zoek altijd naar glanzende, mollige kersen met verse groene stengels en donkere kleuren voor hun variëteit. Zie Cherry Varieties voor specifieke inkooptips .
De beste manier om kersen te bewaren
Houd kersen, ongewassen en stengels bevestigd, in een papieren zak, een los bedekte container of een los gesloten plastic zak in de koelkast tot u klaar bent om ze te gebruiken.
Als je kersen langer dan een paar dagen wilt bewaren, pit en invries ze -geen noodzaak om kersen te ontdooien voordat je ze toevoegt aan gebakken goederen.
Hoe kersen te Pit
Spoel kersen af met koud water vlak voordat u ze gebruikt of opeet. Om kersen te pellen, pluk je de steel en steek je het uiteinde van een middelgrote, grote paperclip in het stemgat. Zet de pit in de haak en schep hem eruit. Zure kersen zijn het gemakkelijkst in te kuilen, maar met een behendige hand en een klein beetje graven en draaien, is de paperclip-methode ook perfect voor zoete kersen.
Raadpleeg deze stapsgewijze handleiding voor kuiltjes maken in kersen . Gebruik of bevries kersen direct na het pitten.
Eenvoudige Cherry Recepten
Ik zou nooit suggereren dat een kom verse kersen alleen niet genoeg was, maar soms mengt zelfs deze kers-liefhebber dingen graag.
Cherry Drink Recepten
De zoete maar niet holende smaak van kersen kan heerlijk verfrissend zijn in drankjes en cocktails. Een paar favorieten:
Meer reden om kersen te eten
Zure kersen zitten vol met vitamine A, vitamine C, vezels, mangaan en koper.
Zoete kersen bevatten vitamine C, anthocyanine-antioxidanten en melatonine, een antioxidant die slapeloosheid en jetlag tegengaat.