Deze braadpan met kip en rijst is een maaltijd in één gerecht, perfect voor een druk gezin. Het is ook een leuk gerecht om mee te nemen naar een diner of een potluck-evenement.
Serveer deze kippenschotel met een gegooide salade of in plakjes gesneden tomaten en warme broodjes of koekjes voor een heerlijke, drukke dagmaaltijd.
Ik gepocheerde kippenborsten in een beetje kippenbouillon, maar je kunt ook een rotisserie-kip gebruiken om dit nog sneller te maken.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter,
- verdeeld
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gedroogde tijm of marjolein
- 1 kopje
- kippen bouillon
- 1 kopje melk
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- zout, naar smaak
- 2 kopjes gekookte rijst
- 1 kopje bevroren erwten en wortelen, gekookt net tot zachtjes
- 1/2 kop
- zachte fijne broodkruimels
- 1/2 kop verscheurde Cheddar-kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Vet een ovenschaal in van 2 kwart of spuit deze in met anti-aanbakspray.
- Smelt 3 eetlepels van de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem en de tijm toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut. Roer geleidelijk de kippenbouillon en melk door, kook en roer tot het dik en glad is. Voeg de peper toe, proef en voeg zout toe, indien nodig. Roer de kip erdoor en zet apart.
- Leg de gekookte rijst in de ovenschaal en bestrooi met de gekookte erwten en wortels. Schep het kippenmengsel over de plantaardige laag. Strooi de geraspte kaas over de kippenlaag.
- Smelt de resterende eetlepel boter en meng met de broodkruimels tot de kruimels goed zijn bedekt. Bestrooi de kruimels over de kaaslaag.
- Bak de braadpan 20 tot 25 minuten, tot hij warm en bruisend en lichtbruin is.
Dient voor 4.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1127 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 184 mg |
| Natrium | 1,097 mg |
| koolhydraten | 113 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 56 g |