Mama's Cajun gevulde paprika recept

Ik heb het handgeschreven recept van mijn overgrootmoeder voor twee pagina's voor dit gerecht. De pagina's worden bij elkaar gehouden met een geroeste rechte pin. Ik werk vanuit een fotokopie van het recept, omdat ik deze heel oude schat wil bewaren, zonder splatters van gehakte tomaat over te dragen aan toekomstige generaties.

In het met de hand geschreven recept schreef mijn overgrootmoeder: "Kook het vlees totdat het wil beginnen met vliegen."

Wat je nodig hebt

• 1 kop gehakte tomaat (of 1 kop tomatenblokjes in blik)
• 1 eetlepel zout
• 6 middelgrote groene paprika's
• 1/2 pond
• gehakt
• 1/2 pond gemalen varkensvlees
• 1/4 kop heet water
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 3 kopjes gekookt
• medium-grain rijst (ongeveer 1 kop rauw)
• 1 theelepel zout, extra
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel witte peper

Hoe het te maken

1. Snij de tomaat fijn (of meet 1 kopje gedraineerde in blokjes gesneden tomaten in blik) en zet opzij.
2. Verwarm de oven voor op 350 F.
3. Breng een grote pan water en het eetlepel zout aan de kook en laat de paprika's voorzichtig in het kokende water vallen. Breng opnieuw aan de kook en kook de paprika's gedurende 5 minuten. Verwijderen en afvoeren.
4. Maak de paprika's klaar door rond de steel aan de bovenkant te snijden en de steel te verwijderen. Verwijder zoveel mogelijk van de zaden als mogelijk zonder in de bodems of zijkanten van de paprika's te snijden.

1. Kook het gehakt en het rundvlees in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is en voeg dan het warme water toe. Kook tot het water verdampt, ongeveer 5 minuten, voeg dan de tomaat en ui toe en kook 10 minuten, vaak roerend.
2. Roer de gekookte rijst en extra zout en zwarte en witte peper door het vleesmengsel en roer om te combineren. Haal van het vuur en vul de paprika's met het vleesmengsel.
3. Leg de gevulde paprika's in een bakvorm die ze goed vasthoudt en bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Gevulde paprika's met gemalen rundvlees en rijst

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	546
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	66 mg
Natrium	1,612 mg
koolhydraten	82 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	28 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)