Dit is een eenvoudig en geweldig smakend recept gemaakt met kipfilet, courgette en tomaten, gekookt in droge sherry en gegarneerd met kleverige, gesmolten kaas. Je kunt mozzarella, Cheddar of een combinatie van beide gebruiken. Fontina-kaas zou ook heel goed zijn. Deze stevige maar gezonde kipschotel is perfect voor pasta of rijst. Combineer met een eenvoudige gooide salade voor een complete en bevredigende familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- Kosher zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 4 kippen zonder been
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 2 kleine courgette (gehalveerd en in plakjes)
- 8 gram champignons (in plakjes)
- Optioneel: 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kop droge sherry, witte wijn of kippenbouillon
- 1 (14 - 15-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten, of gebruik ongeveer 2 kopjes in blokjes gesneden verse tomaat
- 1 kopje gesnipperde mozzarella of Cheddar-kaas, of een combinatie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F (165 C).
- Breng bloem met zout en peper op smaak. Dredge kippenstukjes in bloemmengsel.
- Verhit de olijfolie in een zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. voeg de stukjes kip toe aan de hete olie en draai beide kanten bruin. Kip naar een bord verwijderen.
- Voeg de courgette en champignons toe aan de pan en bak 2 tot 3 minuten.
- Voeg de knoflook, indien gebruikt, toe en kook, roer, nog 1 minuut langer.
- Voeg stukjes kip terug in de pan. Giet sherry over alles; kook nog eens 4 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper; top met tomaten.
- Breng de pan naar de oven. Bak ongeveer 25 tot 35 minuten of tot de kip gaar is.
- Top met geraspte kaas en bak een paar minuten tot het gesmolten is.
- Serveer deze smakelijke kip over warme gekookte pasta met een salade.
Tips en variaties
Dit is het type recept dat zich goed aanpast aan veranderingen en toevoegingen. Je geeft niet om paddenstoelen? Laat het dan weg. Een fan van aubergine? Het zou heerlijk zijn in deze gebakken kipschotel. En als u dit recept gezonder en lichter wilt houden, slaat u de kaas aan het einde over - niemand zal het missen.
Vergelijkbare recepten
Als u en uw gezin van dit recept genoten, wilt u misschien een aantal andere proberen die in dezelfde geest zijn. Kip- en courgette-koekenpan met pasta combineert gekochte Alfredo-saus met een beetje Cajun-kruid om een romige twist toe te voegen met een trap voor deze kip en groente bak. En met slechts enkele ingrediënten kunt u in een mum van tijd een cheesy kip- en champignons gerecht op tafel hebben met kipfilet met mozzarella-kaas of kipfilets met spek en kaas .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1502 |
| Totaal vet | 85 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 36 g |
| cholesterol | 433 mg |
| Natrium | 1,075 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 142 g |