Hoe vers Lima Lima bonen verlengen
Een van de oudste bonen om uit de Nieuwe Wereld te komen, limabonen, ook bekend als boterbonen, hebben een boterachtige, bijna vlezige textuur met een mollige, nierachtige vorm. De bonen, genoemd naar Lima, Peru, waar ze oorspronkelijk vandaan kwamen, zijn meestal in het seizoen tot de herfstmaanden, totdat de eerste nachtvorst toeslaat.
Als u een voorraad verse limabonen kunt bemachtigen, kunt u overwegen om wat te bewaren voor later, misschien voor een succotash of een ovenschotel voor Thanksgiving, Kerstmis of later in de winter.
Shell en sorteren
Gewoonlijk zullen 4 pond ongepelde rauwe lima bonen ongeveer 2 pinten bevroren bonen opleveren, dus plan dienovereenkomstig.
Spoel de lima bonen vervolgens in gewoon koud of lauw water. Je kunt de boon omhullen door de pad met je duim open te klappen en de bonen eruit te schuiven. Vervolgens kunt u de limabonen sorteren in groepen kleine, middelgrote en grote bonen. Dit is een belangrijke stap omdat de kooktijd op een kleine limaboon sterk varieert van een grote limaboon.
verbleken
Enzymen, een noodzakelijke component voor de vertering van voedingsstoffen, zijn ook de reden waarom groenten kleur en smaak verliezen, zelfs als ze bevroren zijn. Om het enzymatische proces te stoppen, moeten de groenten geblancheerd worden.
Om de limabonen te blancheren of voor te bakken, moet je een grote ketel vullen met 1 liter water en dit aan een stevige kook brengen. Blancheer niet meer dan 1 pond limabonen per liter water per keer. Plaats ze in een mand, zeef of kaasdoek en dompel ze onder in het kokende water.
Bedek de pot en kook. De bereidingstijden variëren afhankelijk van de grootte van de boon. Kleine limabonen hebben 2 minuten nodig, middelgrote bonen hebben 3 minuten nodig en grote bonen hebben 4 minuten nodig. Verwijder snel, dompel de bonen onder in een grote kom of diepe pot ijswater om snel af te koelen en het koken te stoppen.
Zodra de groenten grondig zijn gekoeld, verwijder ze dan, laat ze uitlekken en dep ze droog.
Houd de bonen gekoeld in de koelkast als u van plan bent ze binnen een paar dagen te gebruiken.
Inpakken en vastzetten
Je kunt de gekoelde groenten verpakken in de container waarin je ze hebt gekoeld na het blancheren, of een betere optie is om de bonen snel te bevriezen of droog te verpakken. Deze methoden kunnen helpen samenklonteren te voorkomen en maken het eenvoudiger om kleine hoeveelheden uit containers te gebruiken.
Leg de geblancheerde en gekoelde limabonen op een met bakpapier beklede bakplaat of bak in één laag. Bevries bij -20 F of zo laag als uw vriezer zal toestaan. Eenmaal bevroren, verpak ze in vriescontainers of -zakjes en laat 1 inch vrije ruimte over.
Lima bonen kunnen tot negen maanden bevroren worden bewaard in een plastic zak met ritssluiting in een gewone vriezer en tot 14 maanden in een vacuümverpakte zak in een diepvriezer.
Koken van Frozen
Over het algemeen is het het beste om zo weinig mogelijk water te gebruiken en de groenten te koken tot ze naar tevredenheid zijn gedaan. Het is niet nodig eerst diepgevroren groenten te ontdooien.
Als vuistregel kun je 1 kopje water gebruiken voor elke 2 kopjes limabonen. Afhankelijk van de hoeveelheid die u van plan bent te koken, overweeg om grote limabonen gedurende 3 tot 10 minuten te koken. Kleinere bonen nemen minder tijd in beslag.
Lima Bean-recepten
Succotash, meestal een lima bean en corn side dish, is waarschijnlijk de meest voorkomende bereiding van limabonen op de meeste Amerikaanse tafels.
Er zijn weinig recepten voor succotash: gebakken succotash , romig succotash-recept en succotash met okra .
Andere ideeën voor bijgerechten zijn gebrande limabonen en romige limabonen .
Enkele hoofdschotelideeën, met zuidelijke flair, omvatten ham en lima bonen bakken en ham en lima bonen soep .