Deze kipsalade is het perfecte gerecht voor een speciale lunch of een warme zomeravondmaaltijd. De kipsalade is vooral smakelijk op slablaadjes met gesneden avocado, of vul broodjes met het mengsel. De walnoten en druiven geven de salade smaak en een aangename crunch. Serveer het op een bedje van lentegroenten of romaine slabladeren.
Ik ben dol op de gesneden druiven in de salade, maar voel je vrij om ze weg te laten als je niet voor fruit in een kipsalade zorgt. Of gebruik pitloze rode druiven of ananasbrokjes in de salade.
Gerelateerd recept: Kippensalade met kruidenpasta
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje noten, geroosterd
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip *
- 1/3 tot 1/2 kop mayonaise
- 2 eetlepels zure room
- 1 kopje pitloze groene druiven, in plakjes
- 3 groene uien, met wat groen, in dunne plakjes gesneden
- 1 rib selderij, in dunne plakjes
- 1/4 theelepel zout
- dash vers gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel honing, of naar smaak
- salade greens, optioneel
- Versnipperde radicchio, optioneel
- Gesneden avocado, optioneel
Hoe het te maken
Plaats een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de 1/2 kopje walnootstukjes toe. Kook, roer en draai constant, totdat de walnoten aromatisch en lichtbruin zijn. Breng ze over naar een bord om af te koelen.
Combineer de in blokjes gesneden gekookte kip met 1/3 kopje mayonaise, de zure room, gesneden druiven, gesneden groene uien, gesneden selderij, walnoten, zout, peper en citroensap. Roer de honing en meer mayonaise erbij, indien nodig.
Serveer het kipsalade mengsel op saladegroen en raddiccio, indien gewenst, of serveer op een bed van gemengde greens. Garneer met gesneden avocado- of tomatenwiggen. Voor broodjes, lijn sandwichbroodjes met slablaadjes en vul met kippensalade.
Dient van 4 tot 6.
* Om kip te koken voor deze salade (of voor broodjes), plaatst u twee kipfilethelften zonder botten in een middelgrote pan. Bedek de kip met water en voeg een paar stukjes gepelde ui, 1 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe. Voeg desgewenst een takje tijm en een takje peterselie toe. Breng het water aan de kook. Bedek de pan en verminder het vuur tot middelmatig laag. Kook ongeveer 7 minuten. Verwijder de pan van het vuur maar verwijder de deksel niet. Laat de kip ongeveer 12 tot 15 minuten staan. De minimum veilige temperatuur voor kip (USDA richtlijnen voor voedselveiligheid) is 165 ° F (74 ° C). Giet de kip af en laat hem afkoelen tot hij voldoende afgekoeld is om te verwerken en daarna in de richting van de salade snijdt. Bedek en zet in de koelkast als je het niet meteen gebruikt.
Tips en variaties
- Vervang de groene uien door ongeveer 1/4 kop gehakte rode uien.
- Gebruik een lentemix van greens in plaats van de saladegroenten en radicchio.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Kippensalade met bacon
- Gegrilde kip en portobello champignonsalade
- 15 lekker smakende kipsalade recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 175 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 24 g |