Dit is een snel en eenvoudig Japans recept voor plantaardige miso-soep. Het is volledig vegetarisch en veganistisch gemaakt en gevuld met veel groenten zoals shiitake-paddenstoelen, prei, tomaten, groene uien (lente-uitjes) en tofu, samen met de gebruikelijke Japanse miso-soepingrediënten, waaronder sesamolie, groentebouillon, sojasaus en natuurlijk, miso !
Zie ook: meer vleesvrije Japans geïnspireerde maaltijden
Hoewel het gevuld is met groenten, is dit nog steeds een zeer lichte soep, dus het is een goede starter of een warme middagsnack, of, als je meer van een maaltijd wilt maken, kun je het rond maken met een aantal Aziatische noedels. Ofwel soba- of udon-noedels zijn de beste of zelfs noedels in ramen-stijl om het Japans te houden. Ik geef toe dat ik eigenlijk miso-soep eet voor het ontbijt, hoewel ik zeker weet dat dat niet traditioneel is ...
Als je niet alle groenten bij de hand hebt, probeer dan dit eenvoudige vegetarische miso-soeprecept of deze snelle en eenvoudige knoflookmiso-soep .
Zie ook: Meer vegetarische soeprecepten
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes tomaten, in blokjes gesneden
- 1/4 kop sesamolie
- 1 prei, in plakjes
- 1 1/2 kopjes shiitake paddenstoelen, in plakjes
- 6 kopjes
- groentebouillon
- 2 eetlepels. blokjes
- wakame zeewier of ander zeewier
- 1 pakket
- zijden (zachte) tofu , in blokjes
- 1 eetl. sojasaus
- 3 el
- miso
- 2 lente-uitjes (groene uien), in plakjes
Hoe het te maken
- Bewaar de tomaten, prei en champignons in een grote pan 1-3 minuten om ze een voorsprong te geven.
- Voeg de plantaardige bouillon en het zeewier toe en laat het zachtjes sudderen. Voeg de tofu, de sojasaus (of de glutenvrije tamari of Nama Shoyu als je de glutenvrije versie doet) en de miso en lente-uitjes toe en zet het vuur laag.
- Roer goed om op te lossen en meng de miso.
- Laat minimaal 8 minuten koken op laag vuur.
Recept notitie: Miso moet nooit worden gekookt, alleen zachtjes verwarmd, om zijn gezonde probiotische en gefermenteerde eigenschappen te behouden, dus zorg ervoor dat je soep zachtjes verwarmt en niet kookt.
Geniet van je zelfgemaakte Japanse groentesoep!
Hoe je dit recept glutenvrij kunt maken: dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch. Moet het ook glutenvrij zijn? Controleer eerst je miso , want sommige soorten zijn gemaakt met toegevoegde granen, zoals bijvoorbeeld gerstmiso, die absoluut niet glutenvrij zijn, hoewel een traditionele miso gemaakt is met sojabonen en veilig is voor glutengevoeligheden. Controleer vervolgens uw plantaardige bouillon. De meeste in de winkel gekochte merken bevatten gluten, tenzij ze specifiek zijn gelabeld als glutenvrij, dus lees het etiket, of maak je eigen zelfgemaakte groentebouillon . En tot slot moet je de sojasaus ruilen voor een glutenvrij alternatief. Normaal raad ik Bragg's vloeibare amino's, coconut amino's , tamari of Nama Shoyu door elkaar aan, maar in deze miso-soep wil je de sterkere smaken van de tamari of de Nama Shoyu- saus.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 263 |
Totaal vet | 15 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 1,219 mg |
koolhydraten | 24 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 14 g |