Kiptaart Recept met twee korsten

In tegenstelling tot veel pasteitjes met alleen een deegtopper, bevat dit recept voor kippotten twee schilferige korstjes die een rijke en romige kipvulling omhullen. Deze hartige taart wordt gebakken in een braadpan in plaats van een taartvorm.

Wat je nodig hebt

• Bereid gebak voor (9-inch) twee-korst taart, zelfgemaakte of gekocht
• 6 eetlepels boter
• 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel peper
• 1 3/4 kopjes kippenbouillon
• 2/3 kop half en half
• 3 kopjes gehakte, gekookte kip

Hoe het te maken

Bereid de ovenschotel voor

1. Verdeel het deeg in twee porties, ongeveer twee derde in een portie en een derde in de andere portie. Wikkel het kleinere deel in plasticfolie en leg apart.
2. Rol het grotere gedeelte uit en bekleed een ondiepe 1 1/2-liter bakvorm (ongeveer 10x6 inch).

Laat de kip vullen

1. Maak een roux door boter te smelten in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg bloem, zout en peper toe en roer tot een gladde en bubbelende massa. Kook ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren.

1. Voeg kippenbouillon toe en halve en kook langzaam tot ze dik worden, onder voortdurend roeren. Voeg de kip toe en meng goed.

Monteer en bak de pastei

1. Verwarm de oven tot 425 F.
2. Giet het afgeroomde kippenmengsel in de ovenschaal met bladerdeeg.
3. Rol het gereserveerde 1/3 portie deeg uit dat groot genoeg is om het kippenmengsel te bedekken. Overgiet het kippenmengsel, knijp de randen van de bodemkorst samen met de bovenste korst, goed afdichtend. Maak een spleet om op te treden als een stoomopening in het midden van de bovenste korst.
4. Bak gedurende 35 minuten of tot het gebak mooi bruin is. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert. De vulling zal erg heet zijn. Serveer met een salade en krokant brood, indien gewenst.

Pot Pie geschiedenis

Pottaartjes dateren uit de tijd van de oude Grieken en Romeinen toen exotische vogels en dieren in een korst werden gebakken en geserveerd bij weelderige banketten. Vlees- en gevogeltepasteitjes waren een favoriet van Elizabethanen die 'vier en twintig merels in een taart gebakken' dachten. Deze oude recepten evolueerden naar wat we tegenwoordig kennen als vleespastei en pasteitjes.

Meer Chicken Pot Pie Recepten

• Quick Chicken Pot Pie Recept : Deze snelle versie van de pastei heeft een topkorst gemaakt met biscuitmix.