Eigengemaakte Turkse pistachebaklava

Als je denkt aan baklava, komt Turkije dan voor de geest? Wist je dat een aantal van 's werelds beste baklava niet uit Griekenland of het Midden-Oosten komt, maar uit Turkije?

De meeste baklava-fans zijn bekend met baklava in Griekse stijl, vaak met honing als belangrijkste zoetstof. Turkse baklava is gezoet met "şerbet" (aandeel-BET), een lichte siroop gemaakt van suiker, water en citroensap. Dit maakt de Turkse baklava veel lichter en knapperiger dan de meeste soorten in de Griekse of Midden-Oosterse stijl.

In elke Turkse banketbakkerij, supermarkt en huishouden, vind je eindeloze variëteiten baklava gemaakt met walnoten, hazelnoten, pistachenoten en meer, allemaal in vormen en maten waarvan je nooit zou dromen. Vierkanten, ruiten, rollen en spiralen. Het is een paradijs voor baklava-liefhebbers.

De meest begeerde baklava van allemaal is pistache-baklava gemaakt met felgroene, rauwe pistachenoten. Het recept voor deze eenvoudige, vierkant gesneden baklava is hieronder.

Als u wilt, kunt u de pistachenoten vervangen door gemalen walnoten of hazelnoten voor een zuinigere versie van dit recept. Ga je gang en experimenteer met verschillende noten om je verschillende smaken te geven.

Lijkt het intimiderend? Maak je geen zorgen. Je hoeft niet helemaal naar Turkije te gaan om van een goede baklava te genieten. En je hoeft geen papierdunne vellen "yufka" (yoof-KAH ') of zelfgebakken bladen uit te rollen.

Baklava is eigenlijk heel gemakkelijk om thuis te maken met kant-en-klare, voorverpakte "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), beter bekend als filodeeg .

Je vindt filodeeg in de diepvriesafdeling van je supermarkt of in kruideniers uit het Midden-Oosten en Griekenland.

ingrediënten

Voor The Syrup:

• 4 kopjes water
• 3 kopjes suiker
• Sap van ½ citroen

Voor The Baklava:

• 36 laat vers of ingevroren filodeegdeeg (14 x 18-inch formaat) achter
• ½ pond / 300 gram ongezouten boter, verduidelijkt

• ½ pond / 300 gram rauwe, gepelde pistachenoten, gemalen tot een poeder
• 2 eetlepels. suiker

  materialen:

• 14 x 18-inch ondiepe metalen bakvorm
• gebakje
• een deeg snijder of een scherp mes

Routebeschrijving

1. Begin met het maken van de siroop die je later over de hete baklava giet. Meng het water, suiker en citroensap in een kleine steelpan, breng het mengsel aan de kook en laat het geheel onafgedekt sudderen terwijl je de rest van de baklava klaarmaakt.
2. De volgende belangrijke stap is het bereiden van uw geklaarde boter . Hier is een geweldige tutorial om je te laten zien hoe.

   Hoe boter te verduidelijken

3. Meng de pistachenoten met 2 eetlepels suiker. Borstel de bodem van je bakblik met boter en strooi een paar snufjes pistachenoten over de boter.
4. Als het je eerste keer is dat je vers of bevroren filodeeg gebruikt , is hier een geweldig artikel om je tips te geven over hoe je het kunt ontdooien en ermee kunt werken.
   

   Tips voor het gebruik van Ready Phyllo deeg

5. Als je eenmaal zelfverzekerd bent, neem je je eerste laagje filodeeg en plaats je deze op zijn plaats. Werk snel en borstel het hele stuk filodeeg met de boter. Herhaal op dezelfde manier met 18 bladeren van filodeeg.
6. Als je de 18e laag hebt gemotst, gebruik je alle pistachemengsels om een ​​gelijkmatige laag tot aan de rand van de pan te krijgen.

1. Plaats een andere laag van filodeeg over de noten en beboter het. Herhaal dit totdat je de laatste laag hebt voltooid. Als je extra boter over hebt, leg die dan opzij.
2. Snijd de baklava met een scherp mes of een gebaksnijder voorzichtig in gelijke vierkanten of ruitvormen. Als u een ronde pan gebruikt, kunt u deze in grote, smalle reepjes snijden, als u dat wenst.
3. Sprenkel de overgebleven boter over de bovenkant. Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 395 ° F / 200 ° C en stel de timer in op 45 minuten.
4. Als de baklava eenmaal in de oven is, haal je de siroop van het vuur en laat je hem afkoelen.
5. Bak de baklava ongeveer 45 minuten, of totdat de lagen opzwellen en de bovenste lagen goudbruin, krokant en doorschijnend zijn.
6. Als u klaar bent, haalt u de lade uit de oven. Terwijl het nog steeds gloeiend heet is, giet je de koude siroop gelijkmatig over de baklava. Laat het opborrelen en plaats het dan. Genereer over het algemeen meer pistachenoten over de grond. Laat je baklava afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert.