Dit recept voor Oekraïens pyroydeeg kan ook worden gebruikt om pyrizhky te maken (kleine versies van pyrohy ). Pyrohy zijn gevulde dumplings die qua vorm overeenkomen met Oekraïense varenyky, behalve dat de eerste zijn gemaakt met gist en gebakken, en de laatste zijn niet gemaakt van gist en worden gekookt.
De naam komt van het woord pyr dat een banket betekent, wat aangeeft dat deze knoedels werden gebruikt bij speciale gelegenheden in de oude dagen.
De vullingen zijn onbeperkt en soms wordt bladerdeeg of kort gebak gebruikt in plaats van gistdeeg. Wanneer tijd een probleem is, wordt er één groot gemaakt.
Hier is een grotere foto van een plakje met vlees gevulde pyrih.
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 1 theelepel suiker
- 1 pakketgist (actief droog)
- 1/4 kopje water (lauw)
- 2 ons boter (kamertemperatuur)
- 1 kopje melk (
- gebroeid )
- 2 grote eieren (kamertemperatuur, geslagen)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 kopsuiker
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem (universeel)
- Eggwash:
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels water (of melk, zoals u verkiest)
Hoe het te maken
Make the Dough
- Roer in een klein glas suiker en gist in lauw water en laat het 10 minuten staan. Doe de boter en de geroosterde melk in een hittebestendige kom of mixer en meng tot lauwwarm. Voeg eieren, zout, 1/4 kop suiker en gistmengsel toe.
- Kneed voldoende meel in, zodat het deeg de zijkanten van de kom reinigt. Blijf kneden en voeg zo nodig meer meel toe tot het deeg glad is. Schaaf de zijkanten van de kom af, dek af en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Pons het deeg, kneed een paar keer in de kom, dek af en laat opnieuw rijzen.
Stel de Pyrohy samen
- Maak elke vulling klaar zoals Oekraïens gemalen vlees (of welke vulling dan ook). Individuele pyrohy maken , is hetzelfde als pierogi maken .
- Rol het deeg 1/4-inch dik en knip cirkels of vierkanten van het deeg uit, vul, sluit en plaats het op een met bakpapier bekleed bakblik. Dek af en laat rijzen tot licht, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Borstel pyrohy voorzichtig met eierwassing door 1 groot ei in de kamertemperatuur te kloppen met 2 eetlepels water of melk. Bak 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm.
OPMERKING: om tijd te besparen, maakt u een grote pyrih (enkelvoud van pyrohy ) door het deeg in twee te delen. Rol een stuk op een perkament omzoomde bakplaat in een grote rechthoek. Verspreid de vulling bijna tot aan de uiteinden van het deeg.
Rol het overgebleven stuk deeg uit en plaats het bovenop de gevulde rechthoek, waarbij je de randen krimpt. Prik op verschillende plaatsen, dek af en laat rijzen zoals hierboven. Bestrijk ze met eierglazuur en bak ze zoals hierboven. Laat ongeveer 10 minuten rusten, snij in vierkanten en serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 477 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 387 mg |
| Natrium | 993 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 32 g |