Het gebruik van koekjesmix-Bisquick, Pioneer, enz. Maakt dit recept voor kip en dumplings gemakkelijker dan de meeste en kippenborsten houden het vetarm. De dumplings in deze versie zijn gevormd in kleine balletjes en toegevoegd aan de kokende kippenbouillon. Eén smaak zal je laten zien waarom kip en dumplings een van de meest iconische troostmaaltijden van het Zuiden is.
Voeg voor meer smaak ongeveer 1/2 tot 1 kop elk van in blokjes gesneden wortelen, selderij en ui toe aan de pot samen met de kip, samen met een laurierblad. Als je een paar tijmbladen of takjes peterselie hebt, gooi je ze in de pot. Of gebruik een versneden kip voor een robuustere kiparoma (zie de tips).
Wat je nodig hebt
- 8 kipfilethelften (zonder been, zonder vel)
- 1 kwart
- kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten)
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- Dash zwarte peper (of naar smaak)
- 4 kopjes
- koekbakmix (bijv. Bisquick)
- 1 1/2 kopjes melk (of zoals gevraagd bij het koekjesmixpakket)
- 1/2 kop bloem (bij benadering, voor rollinng)
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Plaats de kipfilets in een grote Nederlandse oven of soeppan; voeg de bouillon toe en voldoende water om de stukken kip te bedekken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het stoven tot de kip gaar is (ongeveer 30 minuten). Verwijder de kip en snijd hem in hapklare stukjes. Plaats de stukjes kip terug in bouillon en bereid de knoedels.
- Bereid met behulp van de koekjesmix en melk zoveel knoedelmix als u wilt (zoveel als uw pot kan bevatten) volgens de instructies op de verpakking. Smeer je handen in met bloem, strooi een beetje bloem op het deeg. Vorm het deeg in ballen van 1 inch. Voeg een beetje meer bloem toe als de knoedelsamenstelling aan je handen begint te kleven. Als je bijna klaar bent met het rollen van de dumplings, zet je het vuur onder de kip en de bouillon op en breng het aan de kook.
- Laat de dumplings in kokende bouillon vallen. Zorg dat de dumplings ondergedompeld zijn. Ze komen weer omhoog, maar blijven ze naar beneden duwen zodat ze nat blijven. Zodra alle balletjes in de bouillon zitten, voeg je een halve kop melk en de boter toe en druk je de dumplings nogmaals in de bouillon. Om te voorkomen dat de dumplings breken, vermijd roeren tot ze goed gaar zijn. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe roeren maar voorzichtig om te voorkomen dat de kip op de bodem van de pot blijft plakken.
Tips
- Als de bouillon geen smaak heeft, voeg dan wat kippenbouillongranulaat toe, naar smaak.
- Vervang de kipfilets voor meer kiparoma's met ongeveer 4 kilo gesneden stukjes kip. Kook de kip in de bouillon gedurende ongeveer 1 tot 1 1/2 uur en haal dan het overtollige vet uit de bouillon. Verwijder de kip van de botten. Snijd de kip in dobbelsteen en doe deze terug in de bouillon. Ga verder met de dumplings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1316 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 429 mg |
| Natrium | 1,061 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 135 g |