Warm en romig, Klassieke Franse kaas Croissants zijn een smakelijke versie van het beroemde Franse gebak dat in vele vormen verkrijgbaar is, waaronder gevuld met amandel en een essentieel onderdeel vormen van een Frans ontbijt.
Deze lekkernijen worden echter gevuld met kaas, dus maak een perfecte aanvulling op zoete brunchproducten. Deze croissants kunnen worden geserveerd met soep en salade voor een maaltijd in cafe-stijl later als je restjes hebt, wat hoogst onwaarschijnlijk is.
Wat je nodig hebt
- 4 theelepels instant gedroogde gist
- 1/2 kop water (lauw)
- 3 1/2 kopjes broodmeel
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 3 eetlepels boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kop boter (verzacht)
- 8 ons Camembert-kaas (korst verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Hoe het te maken
- Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter en zout toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te vormen.
- Vorm het deeg tot een bal en bedek het losjes met plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Rol het deeg uit in een 10-inch bij 15-inch rechthoek en bedek het dan losjes en laat het 40 minuten rijzen.
- Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg in drie delen, zoals een brief. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de oorspronkelijke vorm van 10-inch bij 15. Vouw het deeg opnieuw in de derde plaats en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
- Knip met een scherp mes het deeg diagonaal om 20 driehoeken te maken. Trek de punt van elke driehoek strak, plaats de plakjes kaas in een enkele laag boven het deeg en rol de croissants vervolgens van de basis naar boven, buig de uiteinden een beetje om een halvemaanvormige vorm te krijgen. Leg elke voltooide croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plastic folie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen, tot ze bijna verdubbeld zijn.
- Verwarm de oven voor op 400F. Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een eierwas te maken. Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg. Bak de croissants 12 tot 14 minuten, tot ze gepoft en goudbruin zijn.