Dit donzige, gekookte glazuur - ook wel White Mountain frosting genoemd vanwege de bergachtige witte toppen - is een eenvoudige en iets minder zoete glazuurlaag dan de typische boter- en poedersuikersuikerglazuur.
Een gekookte suikerstroop wordt geleidelijk in eiwitten geslagen om een lichte en zachte glazuurlaag zonder toegevoegd vet te maken.
Ik heb altijd van dit berijpen op een cake van het engelenvoedsel gehouden. Het zou geweldig zijn op zo ongeveer elke cake of cupcakes.
Top de berijpte cake met kokosnoot of gehakte noten, zodra je klaar bent met het glazuur van de cake.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 1 1/2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels glucosestroop (licht)
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 3 grote eiwitten
- 1 snuifje zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
- Meng in een zware pan het water, de glucosestroop, de suiker en de room van wijnsteen. Roer om te mengen.
- Plaats de pan op matig vuur, dek de pan af en breng het suikermengsel volledig aan de kook.
- Verwijder het deksel en blijf de siroop koken (zonder te roeren) tot ongeveer 242 F op een suikerthermometer, of totdat de siroop een draad draait als een kleine hoeveelheid van een lepel terug in het kokende mengsel valt.
- Verwijder de siroop van het vuur.
- Leg het eiwit in een schone, vetvrije kom. Klop het eiwit en een snufje zout met een elektrische mixer totdat de eiwitten witte poeders gaan vormen.
- Doorgaan met het kloppen van de eiwitten terwijl je de hete siroop geleidelijk aan toevoegt in een dunne, gestage stroom. Voeg de vanille toe en blijf ongeveer 8 tot 10 minuten kloppen, of totdat het glazuur stijve pieken heeft.
- Frost de cake onmiddellijk; het glazuur wordt meer dikker naarmate het afkoelt.
- Dit maakt genoeg om een grote engelvoedselcake, een cake van 9 bij 13 inch, of cake met 2 lagen te bevriezen.
Tips van experts
- Boven de berijpte cake met kokosnoot, gehakte noten, of geplet pepermunt snoepjes zodra u klaar bent met glazuur de taart.
Smaakvariaties
- Fluffy Orange Frosting: laat de vanille weg en vervang 2 tot 3 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil en 1/2 theelepel sinaasappelextract.
- Fluffy Lemon Frosting: laat de vanille weg en vervang deze door 2 theelepels fijn geraspte citroenschil en 1/2 theelepel citroenextract.
- Fluffy Peppermint Frosting: laat de vanille weg en voeg 1 theelepel pepermunt extract toe. Vouw 1/4 kop gemalen pepermuntsuikergoed in het berijpen of strooi het suikergoed over de berijpte cake.
- Brown Sugar Boiled Frosting: vervang de verpakte lichtbruine suiker voor de kristalsuiker en verlaag de vanille tot 1 theelepel.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Een basiscake-glazuur maken met variaties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 177 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |