Verse geelvintonijnkarbonades zijn gekleed met een eenvoudige pan-saus van citroencrème en kappertjes. Zorg ervoor dat u uw investering niet verpest door de tonijn te gaar te maken. Laat je ingrediënten klaarmaken en klaar om te gaan en je kunt dit binnen ongeveer 15 minuten op tafel hebben.
Wat je nodig hebt
- 8 Oz.
- tonijn (2 verse yellowfin steaks)
- kosjer
- zout naar smaak
- Vers gemalen zwart
- peper naar smaak
- 1 theelepel
- olijfolie
- 2 eetlepels boter (gedeeld gebruik)
- 1/8 kopje
- uien ( zoet, vers, fijngehakt)
- 1 teentje
- knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje witte wijn
- 1 theelepel citroensap (vers of meer naar smaak)
- 1/4 kopcrème (zwaar)
- 2 eetlepels
- kappertjes (uitgelekt)
- Garneer: vers
- dille- wiet en citroen- of limoenwiggen
Hoe het te maken
Strooi beide kanten geelvintonijnreepjes met koosjer zout en versgemalen peper.
Verwarm een zware koekenpan op hoog vuur. Voeg olijfolie en 1 eetlepel boter toe en wervel om de pan te coaten. Je kunt tonijnsteaks schroeien tot ze goudbruin zijn aan elke kant en slechts één keer draaien. Laat de tonijn niet gaar worden. Verwijder en houd het warm.
Verlaag de hitte tot medium. Voeg de resterende eetlepel boter toe aan de pan samen met de uien. Bak zachtjes tot uien doorschijnend zijn.
Voeg knoflook toe en bak 1 minuut extra, vaak roeren. Giet voorzichtig de witte wijn en het citroensap erbij . Roer en kook totdat de vloeistof met de helft is verminderd, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de room toe en laat sudderen. Kook nog 3 minuten of zo tot je dikker wordt. Roer de gedraineerde kappertjes erdoor.
Giet citroensaus over warme tonijnsteaks en garneer met dille en citroen of limoen om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 595 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 619 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 36 g |