Granaatappels of "granada's" in het Spaans zijn oude vruchten, gebruikt voor de Romeinse tijd. In feite is de stad "Granada" vernoemd naar de granaatappel! In de straten van Granada zijn overal granaatappelsymbolen te vinden. Rond de Middellandse Zee, waaronder het Midden-Oosten, zijn granaatappelen een populaire vrucht om vers te worden gegeten of gekookt in gelei, jam, desserts en sauzen. Dit recept is kleurrijk en heeft een zeer feestelijke uitstraling, dus we serveren het graag bij Thanksgiving.
Opmerking: De hoeveelheid komkommers, granaatappelpitten en garbanzo bonen kan naar eigen smaak worden aangepast.
Wat je nodig hebt
- 2 granaatappels
- 2 grote komkommers
- 1 1/2 - 2 blikjes van kekerbonen
- 2 grote teentjes knoflook
- 1/4 kop verse basilicumbladeren
- garnering:
- rode wijnazijn (voor dressing)
- Garneer: extra vierge Spaanse olijfolie (voor dressing)
Hoe het te maken
- Pel de komkommers en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder de zaden van de granaatappel. Granaatappels zijn heel gemakkelijk te ontkiemen in water en het duurt slechts 5-10 minuten.
- Plaats gehakte komkommer en granaatappelpitjes in een middelgrote serveerschaal.
- Giet de kekerbonen af en voeg toe aan de kom. Schil en hak de twee teentjes knoflook fijn en doe ze in een kom met groenten. Stelen van basilicumblaadjes verwijderen en basilicum hakken. Voeg toe aan de kom met groenten en meng.
- Strooi rode wijnazijn over de gesneden groenten. Besprenkel extra vierge olijfolie . Meng grondig. Gebruik in het algemeen 1 deel azijn op 2 delen olie. Smaak en pas azijn en olie aan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 190 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 101 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |