Gebruik dit eenvoudige recept om heerlijke, gefrituurde varkenslende te maken . Als je ooit een kalkoen hebt gebakken, een culinaire trend in de 21e eeuw, zou je ook geïnteresseerd kunnen zijn in het leren braden van ander vlees. Maak varkensvlees je volgende gebakken gebraden. Het is veel minder duur dan ander vlees en het is sappig en sappig. De marinade voor het gebraad brengt de smaak echt naar voren.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje appelsap
- 2 tl.
- Worcestershire saus
- 1 theelepel. bereid geel
- mosterd-
- 1/2 theel. droog uipoeder (vervang 1 theelepel uiensap)
- 1 (ongeveer 4 tot 5 lbs.) Varkenslende gebraad, vet-cap aan (zie opmerkingen aan het einde van de pagina)
- 4
- knoflookteentjes , in reepjes gesneden
- 1/3 kop
- droge kruidenmix
Hoe het te maken
- Klop samen met appelsap, worcestersaus, mosterd en uipoeder. Gebruik een smaakinjectiespuit om de varkenshaas overal met het mengsel te injecteren. Stop na elke injectie het gat met een stukje knoflook.
- Smeer de buitenkant royaal in met de droge wrijving. Plaats in een zak met ritssluiting, knijp alle lucht uit, sluit af en zet het in de koelkast.
- Laat de varkenslende op kamertemperatuur komen. Verwarm frituurpan voor op 325 F.
- Leg het varkensgebraad in de frituurmand met de vetkant naar beneden en laat langzaam in de hete olie zakken. Bak ongeveer 1 uur of tot het midden 155 F test met een instant-read vleesthermometer. De timing varieert vanwege de dikte van het gebraad.
- Leg het varkensvlees lichtjes in folie en laat het 30 minuten rusten voordat je het in plakjes serveert.
Notities om te overwegen over dit recept
- Het is belangrijk om de rustperiode niet over te slaan, anders krijg je te maken met droog vlees.
- Gebruik een varkenslende (of entrecote) gebraden in plaats van een varkenshaasje. Het varkenslendebrood is eigenlijk varkenslende karbonades vóór het snijden, waarvan de ribben zijn verwijderd. Het varkenshaasje is de filet mignon van het varken. De varkenshaas is een ander deel dan de lende, veel kleiner en malser, zoals de naam doet vermoeden. Je kunt de varkenshaas zeker frituren als je dat wilt, maar het is ongetwijfeld een verspilling van een duurdere, zachtere snit. Dat gezegd hebbende, het zou nog steeds heerlijk zijn. Als je de varkenshaas bak, zou de timing natuurlijk veel minder zijn.
- Laat de vuldop op om vocht vast te houden. Je kunt het later gemakkelijk inkorten als dat nodig is. De smaak die het toevoegt is heerlijk, en het helpt vocht vast te houden.
- De zelfgemaakte droge wrijven kan worden gebruikt op alle soorten vlees, gevogelte en zelfs zeevruchten. Smeer het vlees royaal, omdat een deel van de wrijving vanzelf in de olie zal komen.
- Dit recept is getest met de Waring Pro® Professional Rotisserie Turkije friteuse / steamer. Zorg ervoor dat uw friteuse diep genoeg is en voldoende groot is om in uw varkenslende te passen, zodat deze volledig in de olie kan worden ondergedompeld.
- Probeer andere sappen te vervangen door het appelsap, zoals sinaasappel, ananas of granaatappel .
- Dijonmosterd kan worden vervangen door de gele mosterd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 120 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 42 g |