Dit zelfgemaakte ravioli recept is gevuld met een combinatie van ricotta, mozzarella en parmezaanse kaas, wat zorgt voor een geweldige combinatie van romige textuur en smaak. Probeer spinazie-pasta te gebruiken en leg de ravioli erop met cantharellen, zongedroogde tomaten en kalamata-pastasaus. Of gebruik eenvoudig elke tomatensaus, of zelfs boter en parmezaanse kaas.
Tip: een kleine koekjeslepel, zoals de OXO Cookie Scoop, is perfect voor het portioneren van vulling op het uitgerolde pastadeeg.
Benodigde kookapparatuur: garde of vork, maatbeker, kaasrasp, maatlepels, voorraadpot, pastamaker, schaaltje of custard beker, bankschraper, mes of pizzasnijder, bakplaat, schuimspaan of spider
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- 1 kop ricotta
- 1 kop mozzarella (geraspt)
- 1/4 kopje parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 2 eetlepels
- tijm (vers)
- 1/2 theelepel plus 1 eetlepel
- zout (verdeeld)
- 1 recept pastadeeg
- 2 tot 4 eetlepels meel voor alle doeleinden (voor afstoffen)
Hoe het te maken
- Klop in een middelgrote kom de eieren met een garde of een vork. Voeg de ricotta, mozzarella en parmezaanse kazen, tijm en 1/2 theelepel zout toe, meng goed met een vork. Opzij zetten. Vul een voorraadpot met water en breng aan de kook op hoog vuur.
- Maak ondertussen met een bloem een werkoppervlak of een pastamat licht stof. Vul een kleine kom of custard beker met water op kamertemperatuur. Gebruik een banksnijder of een mes om het deeg in vier tot zes even grote porties te snijden en bedek ze losjes met plasticfolie. Neem een stuk uit en rol het in een dunne plaat, ongeveer 5 tot 6 inch breed, volgens de instructies van je pasta maker (zie stap voor stap instructies over het maken van huisgemaakte pasta voor meer informatie). Leg het stuk deeg in de lengte op een met bloem bestoven werkoppervlak. Plaats theelepel-sized klodders met vulling ongeveer 2 centimeter van elkaar in het midden van de onderste helft van het deeg. Gebruik je vinger om het gebied rond elke klodder vulling te bevochtigen en vouw vervolgens de bovenste helft van het deeg over de vulling om de andere rand te bereiken. Druk rond elke klodder vulling rond en zorg ervoor dat je eventuele luchtbellen eruit drukt.
- Snijd met een scherp mes , een pastasnijder of een kleine pizzasnijder elke ravioli uit elkaar door halverwege tussen elke vulling een snede te maken en de onderste rand van de pasta in te korten. Leg ravioli op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met het resterende pastadeeg en de vulling. Op dit punt kan de pasta worden gekoeld, bedekt met plasticfolie, gedurende maximaal een dag.
- Om de pasta te bereiden, voeg 1 eetlepel zout toe aan de soeppan met kokend water. Laat de ravioli in het kokende water vallen. Kook in kokend water gedurende 3 tot 4 minuten, of tot de pasta naar de oppervlakte drijft. Serveer met de saus of topping naar keuze, zoals cantharel, zongedroogde tomaat en kalamata-olijvensaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 346 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 763 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 18 g |