Deze company-worthy cake, met zijn lagen van kaneel-geregen appels, is een klassiek voorbeeld van het dessert genaamd Joodse Apple Cake . Voedselhistorici en -schrijvers vermoeden dat de naam waarschijnlijk verwijst naar het feit dat de cake is gemaakt met olie en sinaasappelsap in plaats van boter en melk, waardoor het de perfecte pareve-opvolger is van een feestelijke vleesmaaltijd. Voor cateraars van Ohio, Paula Levine Weinstein en Julie Komerofsky Remer, was dit altijd een favoriet van de klant.
De schoonmoeder van Giora Shimoni, 'een uitstekende bakker', maakt een opvallend vergelijkbare cake, maar haar recept vraagt om 3 tot 4 gepelde en gesneden Granny Smith-appels en het beslag is verbeterd met 2 1/2 theelepels vanille-extract.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 kopje neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpit
- 4 grote eieren
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 2 1/2 theelepels pure vanille-extract
- 2 tot 3 appels, in plakjes
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 F (150 C). Vet een buispan in met een verwijderbare bodem. Meng in een kleine kom 3/4 kopsuiker en de kaneel. Opzij zetten.
- In een grote kom meng je de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de olie, eieren, sinaasappelsap en vanille toe en sla tot een gladde massa.
- Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan. Bestrooi met 1/4 van de kaneelsuiker. Leg de helft van de appels op het beslag en bestrooi met meer kaneelsuiker.
- Herhaal het laagjesproces met de rest van het beslag, de helft van de kaneelsuiker, de appels en de resterende kaneelsuiker
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 30 minuten, of totdat de cake stevig en goudbruin is, en een tester komt schoon. In sommige ovens duurt deze cake bijna 2 uur om te bakken; als het na anderhalf uur niet klaar is, test dan in stappen van 10 tot 15 minuten totdat het klaar is met bakken. Overbrengen naar een rek om af te koelen.
- Om de cake te serveren, laat je een offset spatel of een dun mes tussen de cake en de pan lopen om los te maken. Verwijder voorzichtig de buitenkant van de pan, laat de spatel tussen de bodem van de pan en de cake lopen en keer dan om over een bord (de cake komt ondersteboven). Leg een dienblaadje op de bodem van de cake, draai dan voorzichtig de cake om terwijl je beide borden vasthoudt. De cake komt nu op de goede kant (aan de kant van de appel); verwijder de bovenste plaat en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 512 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 323 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |