Manju is een variëteit van de talloze Japanse snoepjes, of wagashi, beschikbaar om te genieten. Manju is een ronde gestoomde cake die meestal wordt gevuld met een zoete rode bonenvulling . Het verschilt van de anders populaire mochi , of rijstcake, die soms ook is gevuld met een zoete rode bonenvulling, doordat de manju is gemaakt van tarwe, rijst of een ander soort meel en een cakeachtige consistentie heeft ten opzichte van de taaie en meer plakkerige mochi rijstcake die is gemaakt van glutineuze melen .
Traditionele manju-vulling bestaat uit een zoete rode bonenvulling , ook bekend als anko, ook wel tsubuan genoemd , voor rode bonenpasta met een grove textuur, of koshian, voor rode bonenpasta met een gladde textuur. Manju-vullingen zijn echter niet beperkt tot zoete rode bonenpasta en kunnen vullingen bevatten die gemaakt zijn van crèmes, zoals vanille, chocolade of zelfs gearomatiseerde crèmes zoals aardbei, mango, bosbes of yuzu. Andere vullingen kunnen vullingen van zoete kastanjepasta of witte bonen bevatten.
Hoewel er verschillende opties zijn voor verschillende manju-vullingen, zijn er ook verschillende smaken beschikbaar voor de buitenkant van manju-cake. De meest populaire optie is een cake met matcha of groene thee. Andere smaken kunnen afhangen van de regio van Japan waaruit de manju afkomstig is. Bijna elke regio van Japan heeft zijn eigen specifieke versie van manju.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels bakpoeder
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 2/3 - 3/4 kopje water
- 3/4 pond
- anko (of koshian, zachte rode bonenpasta)
Hoe het te maken
- In een grote kom bloem en bakpoeder samen zeven.
- Voeg vervolgens suiker toe aan de kom en meng goed.
- Giet geleidelijk water in de bloem, voortdurend roerend om ingrediënten op te nemen.
- Kneed het deeg tot het glad en soepel is.
- Verdeel het deeg in 12 stukken. Maak ronde ballen en maak ze plat.
- Leg een lepel anko-vulling in het midden van het deeg. Wikkel de anko in door het deeg rond te rekken en vorm het dan in een ronde bal. Herhaal, om meer te maken.
- Leg elk stuk op een klein vel perkamentpapier.
- Verwarm een stomer voor op hoog vuur. Plaats cakes in de steamer en stoom ongeveer 10 minuten. Serveer onmiddellijk.
Tips
- Voor zoete rode bonenvulling kunt u vooraf gemaakte anko of koshian (gladde rode bonen geplakt) kopen in de gekoelde sectie van Japanse of Aziatische supermarkten, of in houdbare blikjes.
- Manju kan het best worden genoten wanneer het wordt gegeten onmiddellijk nadat het is gemaakt. De meeste, indien gekoeld, behouden hun oorspronkelijke textuur of smaak niet.
- Een voedselstomer is meestal nodig om manju te maken.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 145 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 336 mg |
koolhydraten | 10 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 25 g |