Deze eenvoudige klassieke citroentaart is een kunstwerk! Het vullen van de citroenwrongevulling kost wat werk, maar gaat snel en is de moeite waard. De textuur is perfect glad en de smaak barst van de citroensmaak.
De hier gebruikte scherpe korst is gemaakt met geroosterde amandelen en een vleugje vanille. Het is een echte aanvulling op de citroen en heeft een erg mooie kruimelstructuur.
Dit klassieke dessert zegt echt lente en is perfect voor vakanties of familiediners.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop gesneden amandelen, geroosterd *
- 1/4 kopsuiker
- 6 eetlepels koude boter, in stukjes gesneden
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 theelepel amandelextract
- 1/4 theelepel zout
- 2 tot 3 eetlepels ijswater
- 2 grote eieren, koud
- 2 grote eidooiers, koud
- Driekoppige suiker
- 1/2 kopje vers citroensap
- 6 eetlepels (3 ons) koude ongezouten boter, in 6 stukjes gesneden
- Poedersuiker, optioneel
Hoe het te maken
- Toost sneed amandelen door ze gelijkmatig op een bakplaat te strooien en in een voorverwarmde oven of broodroosteroven op 325 ° F te plaatsen.
- Bekijk zorgvuldig en rooster tot je de gewenste kleur hebt die je zoekt (7-10 minuten).
- Overdracht naar een plaat om af te koelen alvorens te gebruiken.
Make the Crust:
- Plaats een beboterde 9-inch gecanneleerde taartvorm met verwijderbare bodem in de koelkast tot het nodig is.
- Doe de bloem, amandelen, suiker, boter, vanille, amandelextract en zout in een keukenmachine.
- Bedek en pulse tot ze net zijn gemengd. Ingrediënten blijven bij elkaar als u ze met uw vingertoppen indrukt.
- Voeg geleidelijk het ijswater toe, 1 eetlepel per keer, pulserend tot het mengsel een zacht deeg vormt. Niet te veel mengen of de korst zal niet zo zacht zijn.
- Druk op de bodem en op de zijkanten van de taartvorm.
- Leg beboterde perkamentpapier of aluminiumfolie op de taart en dek af met ongeveer een kop rijst of droge bonen.
- Bak gedurende 15-20 minuten op 350 ° C.
- Verwijder papier of folie en bak nog 10 minuten tot het lichtbruin is.
- Verwijderen en afkoelen op een rooster.
Bereid de citroenwrongel voor:
- Op een middelhoog vuur breng je een paar centimeter water in een pan om te laten sudderen. Selecteer een grote metalen kom die mooi past over de sudderende pot. (Een dubbele boiler werkt niet zo goed voor deze techniek omdat je echt een breed gebied nodig hebt om krachtig te kloppen!)
- In je grote metalen kom klop je de eieren, dooiers en suiker ongeveer 1 minuut, of totdat het mengsel is gecombineerd.
- Zet de kom op de sudderende pot en klop het mengsel. Een grote garde maakt dit gemakkelijker. Draai de kom terwijl je zwaait, zodat het niet te warm wordt in een bepaald gebied en de eieren door elkaar gooit! Je mengsel moet warm zijn, maar nooit zo warm dat je er je vinger niet in kunt steken.
- Als je eiermengsel dikker wordt (ongeveer 2 minuten), voeg je het citroensap beetje bij beetje toe. Blijf kloppen en voeg een beetje meer citroensap toe als het mengsel weer dikker wordt. Herhaal dit totdat je alle citroensap hebt gebruikt. Het resulterende mengsel moet glad en glanzend zijn.
- Zet het vuur uit maar laat je kom over het hete water. Klop de boter één voor één in.
- Giet gelijk uw citroengestremde melk in uw voorgekookte scherpe shell.
- Laat de taart op kamertemperatuur minimaal een uur of twee indikken.
- Serveer op kamertemperatuur of koud. Bestrooi met licht poedersuiker, indien gewenst, vlak voor het opdienen.
Meer heerlijke citroendessert-recepten:
- Eenvoudige Lemon Meringue Pie
- Lemon Souffle
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Gesmolten citroencake met gesudderde zomerbosbessen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 356 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 217 mg |
| Natrium | 213 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |