Deze pompoenbroodjes worden tot in de perfectie gebakken in een klaverbladvorm met een topping van gepelde pompoenpitten. Het deeg maakt gemakkelijke, vochtige en zachte broodjes. Deze pompoenrollen zijn een uitstekende keuze voor een Thanksgiving-feest of een kerstdiner.
De pompoenpitten vormen een mooie topping of bedekken ze met sesamzaadjes of maanzaad
Wat je nodig hebt
- 1 kop pompoenpuree
- 2 eetlepels bruine suiker, verpakt
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels zout
- 2 eetlepels boter, verzacht
- 2 1/2 theelepels actieve droge gist
- 1/2 kopje lauw water (ongeveer 90 F)
- 3 tot 3 1/2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden , plus meer, indien nodig
- 1 groot eiwit
- 1 theelepel water
- 2 eetlepels grof gesneden pompoenpitten of pepita's
Hoe het te maken
- Klop in een kleine kom de pompoen met de bruine suiker, het ei, het zout en de zachte boter. Meng goed.
- Meng het lauwe water en de gist in een grote kom. Laat het 5 minuten staan.
- Voeg het pompoenmengsel en 2 koppen bloem toe aan het gistmengsel. Meng om goed te mengen. Voeg nog 1 1/2 kopjes bloem toe aan het mengsel en meng tot het is bevochtigd. Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten, tot het glad en elastisch is. Voeg, indien nodig, kleine hoeveelheden meel toe om te voorkomen dat het deeg aan de oppervlakte of handen blijft kleven.
- Boter een grote kom. Verzamel het deeg in een bal en plaats het in de kom. Draai om alle kanten van de deegbal met boter te bedekken. Bedek de kom goed met plasticfolie en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het volume verdubbeld is.
- Smeer een muffinblikje van 12 kopjes licht in.
- Verdeel het deeg in 36 stukken, ongeveer 7/8 ounce elk. Vorm de deegstukjes in kleine balletjes en doe er 3 in elke voorbereide muffinbeker.
- Bedek het muffinblik met een theedoek en laat de broodjes ongeveer 1 uur op een warme, tochtvrije plaats rijzen, of tot ze verdubbeld zijn in volume.
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5).
- Voor de eierwas , klop een eiwit met 1 theelepel water. Poets de eierwas voorzichtig over de bovenkant van de rollen. Bestrooi met de gehakte pompoenpitten.
- Bak de broodjes gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. De rollen zullen hol klinken als ze licht op de bodem worden geduwd.
- De interne temperatuur moet rond de 195 F tot 200 F zijn op een thermometer die direct in het midden van een rol wordt geplaatst.
Tips
- U kunt ook het deeg in 24 bollen vormen en ze naast elkaar plaatsen in een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan voor kleinere panrollen.
- Voor een zachtere korst, maak het eierwasmengsel met 1 heel ei en 1 eetlepel water.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 111 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 473 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |