Deze Thaise beef en broccoli stir fry is zelfs lekkerder dan de Chinese versie, met meer diepte van smaak en iets meer pit (dit kan naar wens worden aangepast).
Het vlees wordt dun gesneden en snel en gemakkelijk gebakken, samen met broccoli, rode peper en een heerlijke roerbakken saus. De broccoli werkt echt in dit gerecht, omdat het de saus volledig absorbeert en dat mooie toegevoegde beetje crunch geeft.
Serveer met eenvoudige gestoomde jasmijnrijst voor een eenvoudig Aziatisch troostmaaltijdgerecht waar uw gezin dol op zal zijn.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 1 pond biefstuk (of andere delen)
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 sjalot (of 1/4 kop paarse ui, fijngehakt)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 stukjes gember (duimvormig en dun gesneden in matchstickachtige stukjes)
- 3 eetlepels sherry (of kooksherry of rode wijn)
- 1 middelgrote broccoli (in hapklare roosjes gesneden)
- 1 rode paprika (in dunne repen gesneden)
- 1 theelepel maizena (opgelost in 3 eetlepels koud water)
- 1 theelepel sesamolie
- Voor de Marinade:
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel maizena
- Voor de roerbakaus:
- 1/2 kop kippenbouillon
- 3 eetlepels saus met oestersmaak
- 1 eetlepel vissaus
- 1 tot 2 theelepels bruine suiker (naar smaak)
- 1 tot 2 rode pepers (fijngehakt, of 1/2 tot 3/4 theelepels gedroogde gemalen chili, naar smaak)
Hoe het te maken
- Snijd biefstuk op de bias (op een hoek) in dunne 2- tot 3-inch lange stroken en doe dit in een kom.
- Maak de marinade door sojasaus, 2 theelepels bruine suiker en 1 theelepel maizena te combineren, goed roerend om de suiker op te lossen.
- Giet dit over het vlees en gooi. Opzij zetten.
- Maak de roerbaksaus door een kopje of een kleine kom te combineren in een half kopje bouillon, oestersaus, vissaus, 1 tot 2 theelepels bruine suiker en pepers, goed roerend om de suiker op te lossen. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en draai rond en voeg dan de sjalot / ui, knoflook en gember toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken.
- Voeg het rundvlees samen met de marinade toe. Roerbak tot ze bruin zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de sherry toe terwijl je roert om de pan vochtig te houden.
- Voeg broccoli en rode peper plus roerbakken saus toe. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn maar nog wat knapperig zijn.
- Meng het mengsel van maizena en water. Duw ingrediënten opzij in de wok om de roerbakken saus te onthullen. Voeg het maizena-watermengsel toe en roer om de saus te verdikken. Roer alles dan samen.
- Schakel het vuur uit en motregen de sesamolie. Smaak test het gerecht. Als u niet zout of smaakvol genoeg bent, voegt u meer vissaus toe totdat de gewenste smaak is bereikt. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Voeg iets meer suiker toe als het niet zoet genoeg is. Voeg meer chili toe voor meer warmte.
- Serveer met veel Thaise jasmijnrijst. Thaise chilisaus kan ook aan de zijkant worden geserveerd voor degenen die het extra pittig willen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 468 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 1,357 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 33 g |