Dit recept neemt niet alleen de varkenskarbonades mee naar de grill, maar ook de appels. Gebaad in een smaakvolle geur van zoet en kruid, deze varkenskoteletten zullen snel een van je favoriete gerechten worden om je voor te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 4 dikke sneden, been in varkenslende karbonades
- Voor de Rub:
- 2 theelepeltjes / 10 ml zeezout
- 2 theelepels / 10 ml chilipoeder
- 2 theelepels / 10 ml uipoeder
- 1/2 theelepel / 2,5 ml grof gemalen zwarte peper
- Voor de Glaze:
- 1/2 kop / 120 ml appelgelei
- 2 eetlepels / 30 ml droge witte wijn
- 1/2 eetlepel / 7,5 ml sojasaus
- 1/2 eetlepel / bruine suiker van 7,5 ml (optioneel)
- 2 theelepels / 10 ml Dijon-mosterd
- 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
- 1 theelepel / 5 ml ciderazijn
- 3-4 gekneusde salieblaadjes
- 1 theelepel / 5 ml verse tijm
- Voor de appels:
- 2-3 granny smith appels
- 1 1/2 kopjes / 360 ml koud water
- sap van 1 citroen
- 4 spiesen
Hoe het te maken
Snijd appels in 1/2 inch dikke partjes en plaats ze in een grote plastic of porseleinen kom met koud water en citroensap. Vlak voordat je klaar bent om karbonades op de grill te plaatsen, rijg 4-5 appelwiggen op elke spies.
In de kleine sauspan, breng de ingrediënten van het glazuur aan de kook en roer constant. Zet het vuur laag en laat het mengsel 4-5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen. Het grootste deel van de salasmaak zal tijdens dit proces infuseren.
Verwijder salieblaadjes, voor het gebruik van glazuur.
Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Combineer rub-ingrediënten en breng beide kanten van de varkenskarbonades aan. Plaats koteletten en appelspiesjes op de grill. Bak varkensvlees gedurende 12-16 minuten en appels voor 8-10 minuten, af en toe draaien. Gebruik tijdens de laatste helft van de kooktijd een sausborstel om glazuur aan te brengen op zowel varkensvlees als appels, draai en herhaal het proces. Je kunt dit zo vaak doen als je nodig vindt. Let op verbranding, want het glazuur bevat suiker. Zodra varkensvlees een interne temperatuur tussen 160-165 graden heeft bereikt, haal van het vuur en plaats op een schaal. Appels moeten worden verzacht en gekarameliseerd, maar niet papperig.
Dien gewoon een spies van gegrilde appels op elke varkenskarbonade. Geniet met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 548 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 1,483 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 45 g |