Jams en gelei hebben een stof nodig die pectine heet om te kunnen geleren. Sommige vruchten zijn van nature hoog in pectine, maar andere ontbreken . Het toevoegen van commerciële vloeibare of pectine in poedervorm is een manier om een gel van gele pectine-fruitgelei te krijgen. Maar u kunt geld besparen door een vergelijkbaar product te maken van appels.
Zelfgemaakte vloeibare pectine kan worden gemaakt van appelfragmenten , wat betekent dat de kernen en schillen. Zet deze gewoon in de vriezer tot je genoeg hebt voor het recept. Zorg ervoor dat je biologisch geteeld fruit gebruikt als je de peelings gebruikt . Houd er rekening mee dat tart, onderrijpe appels meer pectine bevatten dan zoete, rijpe appels.
Wat je nodig hebt
- 2 kwart gallonsappelen (kernen en schillen, of hele appels gesneden in stukjes van 1 inch)
- 1 gallon water
Hoe het te maken
- Plaats de appels in een grote pot. Voeg voldoende water toe om de appels niet helemaal te bedekken.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, tot de appels papperig worden. Dit kan een uur duren.
- Zeef de hele nacht door een jelly bag of door een vergiet bekleed met verschillende lagen kaasdoek. Compost de pulp achtergelaten in de zak of vergiet. De ietwat dikke vloeistof die door je zit, is je appelpectine.
- Gebruik je zelfgemaakte pectine om gelei te maken met laag pectine fruit . Het combineren van gelijke delen laag pectine vruchtensap en een gelijke hoeveelheid zelfgemaakte pectine. Meet de gecombineerde vloeistof en volg dan een gelei-recept voor hoeveel suiker en zuur (meestal citroensap ) u moet toevoegen.
- Gebruik ongeveer 1/4 kopje appelpectine per kopje fruit voor jam. Gebruik voor gelei 1/4 kopje appelpectine per kopje vruchtensap. Meet de gecombineerde pectine en het sap en voeg een gelijke hoeveelheid suiker toe.
- Om uw zelfgemaakte pectine te bewaren voor toekomstig gebruik, kunt u het invriezen of kan het. Om het te laten, verwarm de gespannen pectine gewoon aan de kook. Giet in schone pint inblikken potten, waardoor 1/2-inch van het hoofd ruimte. Maak de deksels vast en verwerk ze 10 minuten in een kokend waterbad (pas de conservenperiode aan als u op grote hoogte woont).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |