Pasta en garnalen werken samen in dit spectaculaire gerecht. De combinatie omvat een complementair mengsel van knoflook, pindakaas, gember en kerriepoeder. Maak de schotel lichter met pindakaas en kippenbouillon, als je dat wilt. Zo speciaal als het gerecht eruit ziet en smaakt, het is verrassend eenvoudig te bereiden en te bereiden. Je zult op minder dan 45 minuten op tafel zitten. Gebruik voor een nog snellere bereiding verse pasta of snelkokend engelenhaar.
Het garnalenmengsel is ook uitstekend met rijst, of serveer het met grits of polenta. Vervang de fettuccine voor courgettes met een laag koolhydraatgehalte door courgette of pompoennoedels of bloemkoolrijst. Voeg een scheutje gemalen rode pepervlokken of wat chili knoflookpasta toe om het gerecht een aangename warmte te geven.
Om het gerecht een beetje te kleden en wat textuur toe te voegen, maakt u de pasta af met wat verse taugé voordat u de saus toevoegt. Of garneer de garnalen met gehakte geroosterde pinda's samen met de koriander.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond garnalen (groot, rauw)
- 8 ons fettuccine (of linguine)
- 2/3 kop kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
- 1/2 kop pindakaas (romig)
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 stuk gemberwortel (in dunne plakjes gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie (
- extra-virgin )
- 1 1/2 kopjes groene uien (in plakjes)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 1/2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- Garneer: 2 eetlepels koriander (vers gesneden)
- Optioneel: gehakte geroosterde pinda's
- 1 limoen (in partjes gesneden)
Hoe het te maken
- Pel de garnalen. Maak met de punt van een klein, scherp mes een ondiepe snede langs de achterkant van een garnaal. Trek de donkere ader naar buiten of schraap het eruit met het mes. Spoel de garnalen onder koud water. Herhaal met de overgebleven garnalen. Opzij zetten.
- Kook de pasta in kokend gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng ondertussen in een blender de kippenbouillon, pindakaas, balsamico-azijn, zout, peper en gember; verwerken tot het glad is.
- Verhit de olijfolie in een grote koekepan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien, curry en knoflook toe; kook gedurende 3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de garnalen toe aan de uien en kook ongeveer 6 minuten, of tot de garnalen ondoorzichtig en roze zijn. Voeg de pindasaus toe en laat 1 minuut koken, of tot het heet is.
- Verdeel de hete uitgelekte pasta over vier pastakommen of borden. Schep het garnalenmengsel over de pasta en garneer met koriander en gehakte geroosterde pinda's, indien gewenst. Serveer met partjes limoen.
Tips
Maak zelfgemaakte currypoeder met deze eenvoudige mix. Rooster 1 eetlepel komijnzaad, 1 eetlepel kardemomzaad en 1 eetlepel korianderzaad. Maal de geroosterde zaden in een specerij of koffiemolen en voeg 2 eetlepels gemalen kurkuma, 1 theelepel droge mosterd, 1/4 theelepel cayennepeper en een streepje kaneel en gemalen zwarte peper toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 662 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 340 mg |
| Natrium | 1.183 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 56 g |