Maesil Ju is een traditionele Koreaanse likeur gemaakt van groene maesil-pruimen. Soms ook wel pruimenwijn genoemd, deze likeur is zoet, scherp en verfrissend op ijs in de zomer. Je kunt genieten van maesil ju (groene pruimwijn) als dessertwijn, op ijs als aperitief, gemengd in een cocktail , of als bijgerecht bij je maaltijd. Er zijn ook Chinese en Japanse versies van deze drank of wijn, maar de Koreaanse "pruimwijn" is gemaakt met soju en honing. Voor dit recept heb je een enorme vloeistofcontainer nodig ** (minstens 5 L).
Wat je nodig hebt
- 10 lbs groene pruimen (net rijp, gewassen en met stelen verwijderd)
- 10 pond bruine suiker (goede kwaliteit)
- 1/2 kopje honing (goede kwaliteit)
- 2 kleine flesjes soju
Hoe het te maken
- Meng maesil en bruine suiker zachtjes in een bak met honing.
- Giet er flessen soju in en combineer met andere ingrediënten.
- Dek af en laat 2-3 maanden in een koele, schaduwrijke hoek staan.
- Koel of op ijs serveren.
* Als u uw pruimlikeur zoeter vindt, kunt u na 2 maanden ook meer bruine suiker toevoegen.
** Je kunt de wijn na een paar maanden drinken, maar de likeur kan ook tot een jaar vergisten. Je kunt het in de originele container bewaren of de wijn persen en de pulp verwijderen.
In Korea zijn de groene pruimen en hun bloesems een symbool van de lente en worden ze gebruikt als motieven in kunst en aardewerk. De maesil, of prunus mume, zijn inheems in Zuid-China; ze werden later in heel Azië geïntroduceerd. In het Westen kan het fruit de "Chinese pruim" of de "Japanse abrikoos" worden genoemd, en in Japan worden ze ume genoemd. Ze zijn nauwer verwant aan de abrikoos dan de pruim.
Verschillende pruimenwijnen zijn populair in Azië, en de Koreaanse versie is zoet en een beetje pittig. Maesil Ju kan na een maaltijd of met snacks of maaltijden gekoeld worden genuttigd. Deze groene abrikozen kunnen worden gemaakt in thee of sap en gebeitst of bewaard als specerijen of snacks.
De vrucht van maesil (groene pruim of groene abrikoos) wordt al eeuwenlang als geneesmiddel in Korea gebruikt. De `` Dongeu bogam '', een oude Koreaanse medicijntekst, wijst op het gebruik van de maesil in Korea. Het werd gebruikt om bloedstoornissen, uitdroging, spijsverteringsproblemen, hartproblemen en andere kwalen te behandelen. Tegenwoordig wordt de maesil gebruikt in dranken, in voedsel en als onderdeel van de traditionele Koreaanse geneeskunde.