Deze met krab gevulde aardappelen vormen een fantastisch tussendoortje voor een game-dagpubliek . De combinatie van forfaitair krabvlees , knoflook en zure room zorgen voor een smakelijk, heerlijk bijgerecht of aperitief. De aardappelen worden in tweeën gesneden en gevuld met zure aardappelpuree, licht gebraden gekruid krabvlees en vers gehakt bieslook.
Het recept is veelzijdig en kan met andere ingrediënten worden aangepast aan uw smaak. Voeg een paar eetlepels verkruimeld gekookt spek toe om een beetje rokerige smaak aan de aardappelvulling toe te voegen. Of strooi de aardappelen voor wat extra kleur lichtjes met zoete paprika voordat u de kaas toevoegt. Kies voor kaas een milde kaas die de krabsmaak niet overbelast. Milde cheddarkaas is een goede keuze, of bedek ze met een beetje versnipperde fontina of geraspte Parmezaanse kaas.
Wat je nodig hebt
- 4 roodbruine aardappelen (klein tot middelgroot)
- Extra vergine olijfolie
- Kosjer zout
- 8 ounce forfaitair krabvlees (of jumboknobbel, vers of gepasteuriseerd)
- 2 theelepels citroensap
- 1 1/2 theelepeltjes
- Oude Bay kruiden
- 1 teentje knoflook (klein, fijngehakt)
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel gehakt bieslook (plus meer voor topping)
- 6 eetlepels zure room
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kopje milde geraspte kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Plaats het bovenste rek in het bovenste derde deel van de oven en plaats een stuk folie of een bakplaat op het onderste rek om mogelijke druppels op te vangen.
- Boen de aardappelen en verwijder eventuele onvolkomenheden, ogen en sneden. Dep de aardappelen met keukenpapier om te drogen. Wrijf de aardappelen overal in met olijfolie en bestrooi ze met koosjer zout.
- Prik de aardappelen op verschillende plaatsen met een vork en plaats de aardappelen op het bovenste rooster.
- Bak de aardappelen ongeveer 1 uur tot 1 uur en 10 minuten, of totdat ze gaar zijn.
- Leg de aardappelen op een rooster totdat ze voldoende koel zijn om te verwerken.
- Meng ondertussen in een kom het krabvlees met het citroensap, Old Bay Seasoning en gehakte knoflook. Gooi voorzichtig.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg het krabvleesmengsel toe en kook ongeveer 3 tot 4 minuten onder regelmatig roeren.
- Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep het vlees uit in een mengkom, laat ongeveer 1/8-inch in de schaal.
- Voeg de bieslook en zure room toe aan de aardappelen in de kom en pureer tot een gladde massa. Vouw het krabvleesmengsel in tot het goed gemengd is. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- De grill voorverwarmen op hoog.
- Schik de aardappelshells in een licht geoliede bakpan en vul ze met het aardappel- en krabvleesmengsel. Bestrooi ze met geraspte kaas en meer bieslook.
- Leg de aardappelen onder de grill en bak tot de kaas bruin is, of ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Eenmaal klaar, serveren en genieten!