Maak je klaar voor geweldige Indiase keuken met currypoeder en curry
Als je onbekend bent met de Indiase keuken, zie je misschien het woord curry opduiken in recepten. Wat is kerriepoeder of curry? Is het een must-have voor elke Indiase maaltijd?
Wat is Curry Powder en Wat is Curry?
Een curry is een soort Indiase maaltijd en kerriepoeder is een belangrijk ingrediënt in veel - maar niet alle - Indiase maaltijden. Dit is echter een misvatting, omdat al het Indiase eten geen kerriepoeder bevat.
Een curry is een Indiaas gerecht met vlees en groenten en geserveerd met rijst.
Typisch, het bevat een saus in Indiase stijl gemaakt met sterke kruiden zoals kurkuma. Er zijn veel verschillende soorten curry-maaltijden of curries. De kruidenmixen die in een curry worden gebruikt, variëren vaak volgens religieuze overtuigingen, culturele normen of geografische regio's. Specerijen kunnen worden gemalen of heel worden gebruikt, of ze kunnen gedurende verschillende tijden in het kookproces worden gekookt of rauw worden toegevoegd.
Het vlees in een curry kan schaaldieren, gevogelte, vis of vlees zijn. De curry kan ook vegetarisch zijn, wat betekent dat er geen vlees is inbegrepen. Het is aan jou wat voor soort ingrediënten je gebruikt ... curries kunnen enorm variëren en zoals je wilt.
Je eigen currypoeder maken
Curry-poeder is een mix van kruiden die collectief bekendstaat als garam masala. Het wordt toegevoegd aan sommige gerechten samen met andere kruiden om hun smaak en aroma te verbeteren. Hoewel de gebruikte basisingrediënten hetzelfde zijn, heeft elk huishouden zijn eigen verhoudingen, zodat het eindresultaat vaak van huis tot huis zal verschillen.
Hoe beter de kwaliteit van de ingrediënten, des te smakelijker de garam masala en de uiteindelijke schaal waarin deze wordt gebruikt.
De meeste Indiërs geven er nog steeds de voorkeur aan hun eigen garam masala net voor het koken te bereiden. Zelf maken kan intimiderend lijken als je net begint met het koken in India, maar dit recept en een goede koffiemolen volstaan om je eigen currypoeder te maken.
De mix van kruiden bevat meestal koriander, komijn, kurkuma, chili pepers en fenegriek. Andere specerijen die in een kerriepoeder kunnen worden verwerkt, zijn alles van gember, kaneel, knoflook en kruidnagel tot mosterdzaad, zwarte peper en venkelzaad. Er is niets dat de smaak van vers gemaakt currypoeder of garam masala verslaat. Probeer je eigen variëteiten currypoedermengsels te maken.
Er zijn veel combinaties die een geweldige currypoeder kunnen maken en daarom ook een geweldige curry! Als je net begint met het experimenteren met Indiaas koken, probeer dan een eenvoudige curry te maken en deze vervolgens aan te passen door specerijen in de volgende batch toe te voegen of weg te nemen. De smaak kan volledig variëren, afhankelijk van het toevoegen of wegnemen van bepaalde kruiden, waardoor u een breed scala aan smaken kunt genieten.