Dit Thai Crab Cake-recept zorgt voor heerlijke buitenkoekjes en crabcakes die vochtig zijn aan de binnenkant. Als je kaffir limoenblaadjes kunt vinden in je lokale Aziatische winkel, voeg je ze toe in plaats van limoenschil - dit is een belangrijk ingrediënt dat deze cakes laat zingen! Panko (Japanse broodkruimels) is tegenwoordig bij de meeste supermarkten gemakkelijk te vinden, of je kunt dit recept glutenvrij maken met crushed-up rijstwafels. Als je van hapjes en hapjes houdt, moet je dit recept proberen!
Wat je nodig hebt
- 8 oz.40 g. krabvlees (uitgelekt, vers of ingeblikt)
- 3 lente (groene) uien, fijn gesneden
- 3 kaffir limoenblaadjes, (in repen gesneden met een schaar (aflegstam), of een schil van 1 limoen)
- 1 chili (rode versgehakt, of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili)
- 1 eetl. limoen (vers geperst voor sap)
- 1 eetl.
- vissaus
- 1 eetl.
- oestersaus
- 2 tot 3 eieren
- 2 tl. mayonaise (niet strikt Thais, maar het helpt de cakes vochtig te houden, optioneel)
- 1 3/4 kopjes panko (broodkruimels, verdeeld of zie einde recept voor glutenvrije substituut)
- 1/2 theel. knoflookzout (of 1/4 theelepel zout)
- 1 kop olie (om te braden)
- Garneer: Thai Sweet
- Chili Sauce (voor serveren)
Hoe het te maken
- Doe krabvlees , uien, lindebladreepjes (of schil), chili, limoensap, vissaus, oestersaus, 1 ei, mayonaise (indien gebruikt) en 3/4 kopje panko samen in een keukenmachine of hakmachine. Proces om ingrediënten te combineren.
- Voeg tot 1/4 kop meer panko toe en verwerk of roer om te combineren. Je wilt dat het mengsel vochtig genoeg is om cakejes te vormen, maar niet zo vochtig dat het uit elkaar valt. Voeg meer panko toe tot je taarten gemakkelijk in je handen kunt vormen.
- Meng het mengsel in cakes (ik maak ze meestal 2 tot 3 inch in diameter). Plaats op een schone plaat.
- In een aparte, kleinere kom, breek 1 grote of 2 kleine eieren en zwaai kort. Giet 3/4 kopje panko in een mengkom en voeg het knoflookzout toe, roer om te mengen.
- Doop de crabcakes eerst in het ei en rol het pankomengsel erover om het te bedekken. Stel op een schoon oppervlak.
- Giet olie in een kleine koekenpan of wokset op middelhoog vuur (olie moet 1 inch diep zijn). Verwarm gedurende 1 minuut of langer. Om te testen of olie heet genoeg is, kun je een paar pankocrumbs toevoegen. Als ze meteen gaan sissen, is de olie klaar. Plaats crabcakes voorzichtig in de hete olie. Verminder de hitte enigszins om oververhitting en spatten te voorkomen. Bak crabcakes 1 tot 2 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met Thaise zoete chilisaus . Je kunt ook serveren met een klodder mayonaise naast de zoete chilisaus - neem een beetje van beide tegelijk op je crabcake voor een prachtige combinatie van smaken.
Om deze crabcakes glutenvrij te maken, maakt u uw eigen "panko" -kruimels. Plaats gewoon 3/4 pakjes crackers met rijst of sesam als smaakmaker in een keukenmachine en mix tot heel fijn.