Witte wijnen zijn allesbehalve een echte "witte" in het glas, in plaats daarvan brengen ze een kleurenspectrum tot stand, variërend van licht stro met vaak groene tinten tot diep goudgeel. De kleurcomponenten van witte wijnen zijn afgeleid van de verschillende druivenrassen of melanges die worden gebruikt om de wijn te maken. Witte wijnen worden gemaakt van het druivensap en de druivenhuid van groene, gouden of geelachtige druiven. In het geval van champagne en mousserende wijn kunnen ze worden gemaakt van witte wijndruiven of alleen het sap (niet de schil) van geselecteerde rode druiven (vaak Pinot Noir ).
Witte wijnvariëteiten
"The Big Eight" als het gaat om witte wijn variëteiten zijn Chardonnay , Sauvignon Blanc (ook wel Fumé Blanc genoemd), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris of Pinot Grigio , Semillon , Viognier en Chenin Blanc .
Soms hoort u een witte wijn waarnaar wordt verwezen door de regionale of oude wereldnaam. Een witte Bourgogne of Chablis is bijvoorbeeld gewoon witte wijn van Bourgondië, uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, of Bordeaux Sauternes is een zoete, stevige witte wijn gemaakt van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.
Wanneer witte wijn te drinken
Witte wijnen kunnen licht van vorm zijn, medium-bodied en vol van smaak, afhankelijk van de gebruikte druiven en het alcoholgehalte van de specifieke wijn. Rieslings zijn meestal lichter van smaak, met Sauvignon Blancs als een populaire medium-body witte wijn en Chardonnay die een klassieke volle witte wijn vertegenwoordigen. Alcoholgehaltes variëren van 8% tot ongeveer 14% voor de meeste witte wijnen waarbij Duitse Rieslings aan de lichtere kant van de alcoholschaal staan.
Consumenten combineren vaak witte wijnen tot lichtere maaltijden zoals lunch, hapjes of als aperitief zelf. Toch kunnen de meeste vollere witte wijnen meer dan voldoende omgaan met hun flinke hoeveelheid zware maaltijden beladen met boter en roomsaus en de witte Sauternes van Bordeaux zijn de favoriete wijn om het gehemelte van ultrarijke foie gras te verwerken.
Het is de zuurgraad van witte wijnen die ze bijzonder voedselvriendelijk maken en ze zijn meer verfrissend, zowel in stijl als smaak dan de meeste van hun tegenhangers van rode wijn , wat een toename van de verkoop tijdens de lente- en zomermaanden rechtvaardigt. De oude richtlijn van "witte wijn met wit vlees" geldt nog steeds in veel gevallen, maar er zijn tal van uitzonderingen en gehemelte voorkeuren die bepalen welke wijnen moeten worden gecombineerd met welk voedsel.
Witte wijnglaskeuze
Witte wijnen geven de voorkeur aan een andere glasstijl dan rode wijnen. Ze worden het best gepresenteerd in smallere glazen met een taps toelopende bovenkant om een grotere aromatische concentratie mogelijk te maken. Houd het Goudlokjes-thema in gedachten bij het serveren van witte wijnen: een witte wijn die te warm wordt geserveerd, zorgt ervoor dat alcohol de aroma's kan domineren en te koud wordt gediend om de neus van de wijn te bedekken. Optimale serveertemperatuur van witte wijn ligt tussen 45-50 graden F. Op zoek naar een snelle en gemakkelijke manier om uw witte wijnen te koelen? Alles wat je nodig hebt is een emmer ijs en een scheutje water .