Een geweldig snoepje om samen met het gezin voor te bereiden, Kulkuls worden in heel India gemaakt met Kerstmis. Ze zijn het populairst in de regio Goan en zijn mogelijk afkomstig uit de Portugese gemeenschap als een variant van Filhoses Enroladas. Ze worden in Konkani vaak Kidyo genoemd, wat wormen betekent. Dat is niet erg smakelijk, dus het is aantrekkelijker om ze te zien als schelpen of krullen.
Ze zijn leuk om met het gezin te maken en omdat het tijd kost om ze allemaal op een vork te gooien, kun je oudere kinderen of tieners inschakelen om mee te doen. Op die manier kun je een grotere batch maken. Ze blijven heel goed als ze worden bewaard in een luchtdichte verpakking, zodat u ze vooruit kunt laten gaan voor de feestdagen. Ze zijn een traditioneel onderdeel van een snoepschaal of om te geven aan vrienden en buren. Je zou ze een deel van je kerstcookie-uitwisseling kunnen maken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 1/2 kg meel
- 1/2 theel. bakpoeder
- 2 eieren
- 1 kopje kokoscrème
- 4 el. suiker (gepoederd)
- 1 eetl. boter
- 2 liter olie (of genoeg voor frituren)
- 1 kopje suiker (gegranuleerd)
- 3 tot 4 el. water
Hoe het te maken
- Meng de bloem en het bakpoeder goed.
- Voeg de boter beetje bij beetje toe en meng voorzichtig.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg ze toe aan de bloem-botermix.
- Voeg de poedersuiker en kokosmelk toe en meng dit tot een zacht deeg .
- Vorm het deeg tot balletjes van klein formaat.
- Smeer de achterkant van een vork in met wat olie en plet en druk er een bal deeg op. Vorm een rechthoek de lengte van de achterkant van de vorktanden.
- Begin aan het einde van de vork, rol het deeg op de tanden en van de vork en in een strakke krul. Het eindresultaat is een buisachtige krul met het ontwerp van de vork erop. Werk het resterende deeg op dezelfde manier totdat het helemaal op is.
- Verhit de olie in een diepe pan met zware bodem op een middelhoog vuur.
- Als het warm is, bak de kulkuls erin en zorg ervoor dat je vaak ronddraait totdat ze licht goudbruin van kleur zijn. Tap af en koel af op papieren handdoeken.
- Doe de kristalsuiker en het water in een aparte pan en bak tot de suiker volledig is gesmolten.
- Doe de afgekoelde kulkuls in deze suikersiroop en bedek goed.
- Verwijder en laat ze op een bord zitten totdat de suiker is ingelegd op de kulkuls.
- Wanneer het volledig is afgekoeld, kunt u de kulkuls gedurende een aanzienlijke tijd opslaan als het in een luchtdichte container wordt bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 211 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |