Deze heerlijke, weelderige curry is perfect voor een stevige familiemaaltijd. Het wordt normaal gesproken niet gemaakt met lamsboutjes in India, lam wordt meestal niet gegeten - geit is populairder en is (ten onrechte) bekend als schapenvlees! Ik ben echter dol op het gebruik van lamsschenkel - de resulterende curry heeft een stevige en gezonde kwaliteit. Hoewel ik het hele jaar door lamsschenkels eet, ben ik vooral dol op ze in de winter! De spinazie in dit gerecht voegt er een heerlijke, aardachtige textuur aan toe en verpakt een krachtige, voedzame stoot! Lamb Shanks met Spinazie / Gosht Saagwala smaakt heerlijk bij warme Chapati's, Paratha's, rijst, Jeera Rice .... Voeg een groene salade toe en je bent klaar!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 groene chilipepers (optioneel maar smaken heerlijk en voegen een heerlijke 'kick' toe aan het gerecht!), Gemalen tot een grove pasta
- 1 theelepels
- garam masala
- 8 lammetjes
- 2 pond verse spinazieblaadjes
- 5 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloemolie
- 5 peperkorrels
- 4 teentjes
- 4 capsules kardemom
- 2 grote uien fijngehakt
- 1 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepels
- garam masala poeder
- 2 middelgrote tomaten fijngehakt
- Zout naar smaak
- Een klodder boter om te garneren
Hoe het te maken
- Meng de knoflook en gember pasta's, groene chili masala samen in een grote diepe kom tot ze goed gemengd zijn.
- Voeg de lamsbenen toe en meng tot ze goed zijn bedekt met het mengsel. Bedek met plasticfolie en koel gedurende 2-3 uur.
- Terwijl de lamsschelpen marineren, was je de spinazie goed en hak ze fijn. Zet in een pot met een half kopje water en zout naar smaak en kook tot het geheel is verwelkt / gekookt.
- Vermaal de spinazie tot een pasta in een keukenmachine. Blijf opzij.
- Als de lamsschachten klaar zijn met marineren, verwarm dan 3 eetlepels van de bakolie in een diepe pan / pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde lamsschenkel toe en bak ze tot ze bruin zijn. Verwijderen en opzij houden.
- Voeg de rest van de frituurolie toe aan de pan / pan en verwarm. Voeg nu de hele specerijen en sauté toe.
- Aangezien de kruiden lichtjes donkerder worden, voeg de ui toe en bak tot zij lichtgouden in kleur zijn.
- Voeg alle andere kruiden toe - koriander, komijn en garam masala - en bak gedurende 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala.
- Voeg de spinazie en de eerder gebruinde lamsboutjes toe aan deze masala, meng goed en voeg een halve kop water toe. Bedek de pan / pan en laat de hitte sudderen. Kook tot de lamsboutjes zacht zijn. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur en zal resulteren in een mooie, dikke jus.
- Haal van het vuur en garneer met een klodder verse boter. Serveer met warme Chapatis , Parathas , gewone rijst of Jeera Rice !
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1729 |
| Totaal vet | 112 g |
| Verzadigd vet | 49 g |
| Onverzadigd vet | 45 g |
| cholesterol | 526 mg |
| Natrium | 772 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 147 g |