Gobhi Chana Tikka Masala is een heerlijk vegetarisch alternatief voor een niet-vegetarische Indiase favoriet! Je kunt het maken met veel verschillende groenten, maar deze combinatie van kikkererwten en bloemkool smaakt echt goed! De tikkasaus is van tevoren gemakkelijk te koken en te bevriezen. Voeg de room pas toe als je klaar bent om te verwarmen en te eten. Gewoon ontdooien, opwarmen, kikkererwten en bloemkool en room toevoegen en roeren. Serveer op een bedje van eenvoudige, gekookte basmatirijst of met hete Naan!
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes gesneden
- 1 el zout
- 1 blikje Kabuli-chana / kikkererwten
- Voor de jus:
- 3 eetlepels plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie)
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 6 kruidnagels
- knoflook (fijngehakt)
- 5 peulen groene kardemom
- 6 middelgrote verse tomaten (fijngehakt)
- 2 eetlepels
- garam masala poeder
- 2 theelepel zachte bruine suiker
- 1 kop verdikte / dubbele crème
- 3 eetlepels amandelen (geblancheerd en gemalen tot een pasta)
- Dash salt (of naar smaak)
- 1/4 kop verse korianderblaadjes (gehakt, voor garnering)
Hoe het te maken
- Na het grondig wassen, leg de bloemkool in een grote, diepe kom en dek af met warm water. Voeg het zout toe en meng goed. Laat de roosjes gedurende 15 minuten weken en laat het water weglopen en houd de roos opzij.
- Open het blik kikkererwten in een zeef en was onder stromend water totdat het water helder is. Blijf opzij.
- Om de jus / saus van Tikka te maken: Verhit de olie in een diepe pan op een middelhoog vuur en voeg de fijngehakte uien toe. Sauteer tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg nu de peulen van groene kardemom toe (deel ze eerst een beetje) en de knoflook. Bak gedurende 2-3 minuten.
- Voeg het garam masala poeder , bruine suiker, gehakte tomaten, gemalen amandelen toe en roer alles goed door elkaar. Sauteer tot de tomaten zacht zijn en een dikke pasta vormen. Wanneer de masala-pasta echt klaar is, zal de olie zich ervan afscheiden en een glans vormen bovenop de masala.
- Voeg nu de kikkererwten toe en roer goed door elkaar. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg nu de bloemkoolbloemen toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze breken. Laat 2-3 minuten koken, want je wilt ze knapperig houden.
- Voeg vervolgens de room toe en meng goed. Zet het vuur uit.
- Garneer de schotel met gehakte korianderblaadjes en serveer op een bedje van gewone, gekookte Basmati-rijst of warm met vers gemaakte, hete Naans .
Tip:
Om een echte rokerige restaurantsmaak te krijgen in je zelfgemaakte bloemkool en kikkererwt Tikka Masala.
- Maak een schaaltje van aluminiumfolie en leg deze op de gekookte bloemkool en kikkererwt Tikka Masala als het gaar is.
- Terwijl je de curry aan het koken bent, verbrand je een golf kolen van steenkool tot gloeiend heet. Plaats dit stuk kool in de 'kom' van de folie en bedek de schaal onmiddellijk.
- Laat het 5 minuten staan. Onthul, verwijder kolen en folie 'kom', garneer de bloemkool en kikkererwt Tikka Masala en serveer.
Nog een tip:
Je kunt ook de bloemkool grillen voordat je de curry toevoegt! Om dit te doen:
- Volg de eerste stappen van wassen en weken in gezout water (zoals hierboven).
- Laat het vervolgens goed uitlekken, dep het droog en breng op smaak met vers gemalen rode Spaanse pepervlokken.
- Grill in de oven gedurende 10-12 minuten, vaak draaien met een tang. Verwijder en houd klaar om toe te voegen aan de curry in het juiste stadium.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 424 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 1,359 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 13 g |