Polvorones zijn traditionele koekjes uit Spanje, vooral populair tijdens de kerstperiode. Ze komen in veel verschillende smaken, inclusief citroen. Deze koekjes zijn zeer citroenachtig, met citroenschil, citroengestremde melk en limoncello. Dit recept is gemakkelijk te bereiden, maar vereist dat het deeg minimaal 2 uur wordt gekoeld. Rol uit en laat ze in de oven vallen en bestuif ze met poedersuiker.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes (200 gr) bloem voor alle doeleinden
- 125 g geschilde, geblancheerde amandelen
- 1 1/4 kopjes (120 gr) poedersuiker
- 3 1/2 oz (100 g) plantaardig bakvet
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 2 oz (50 gr)
- citroenpudding
- 1 eetl. citroenschil
- 1 oz limoncello-likeur
- 1 groot ei
- Optioneel: 2 el. Sesam zaden
- 1/4 kop poedersuiker (voor afstoffen)
Hoe het te maken
TIP: het roosteren van de bloem en het roosteren van de amandelen kan de avond ervoor worden gedaan.
Rooster eerst de bloem. Verwarm de oven tot 300F (150C). Verspreid de bloem op een bakplaat of een ondiepe braadpan. Rooster de bloem ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven en roer de bloem met een tafelmes en keer terug naar de oven om verder te roosteren. Roer om de 5 minuten voor een totale braadtijd van 25 minuten.
Meel wordt op sommige plaatsen een gouden kleur. Haal het meel uit de oven en laat het afkoelen.
Terwijl de bloem afkoelt, roostert u de amandelen. Rooster in de oven of in een ingevette braadpan op middelhoog vuur. Roer vaak, dus noten toast aan alle kanten. Verwijderen en laten afkoelen. Eenmaal afgekoeld, vermaalt u de amandelen in een keukenmachine tot een fijn stof.
Gebruik een microplaner of fijne rasp om het gekleurde deel van de citroenschil te raspen.
Doe het plantaardige bakvet en de poedersuiker in een grote mengkom en schep deze samen. Voeg de bloem, gemalen amandelen, citroengestremde melk, schil, vanille-extract, limoncellolikeur en het ei toe. Meng goed tot een homogeen deeg is gevormd.
Vorm het deeg in een bal. Dek het goed af met plasticfolie en plaats het in de koelkast om minstens 2 uur te laten staan, of een nacht lang.
Als u klaar bent om te bakken, verwijdert u het deeg uit de koelkast en verwarmt u de oven tot 360F (180C).
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1/3 tot 1/2-inch (.84 tot 1.3 cm. Het kan een beetje droog en kruimelig zijn. Gebruik een ronde koekjesvormer (3-inch breed), of een glas om deeg uit te snijden Gebruik een spatel om de koekjes over te brengen op een niet-ingevette bakplaat of baksteen.
Optioneel: strooi de bovenkant van elk koekje met sesamzaadjes en druk ze voorzichtig met vingers in het deeg.
Bak in het middenrek in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, totdat ze een gouden kleur krijgen. Laat cookies afkoelen op het bakplaat. Stofkoekjes met poedersuiker, met behulp van een zeef of zeef.
Polvorones worden traditioneel verpakt in tissuepapier van voedingskwaliteit en elk uiteinde is gedraaid. Dit is een manier om dit een feestelijk cadeau voor de vakantie te maken.| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 183 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 99 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |