Volgens berichten is de traditionele kerstpudding uit de gratie geraakt voor lichtere, gezondere desserts. Niet zo. Het is nog steeds net zo belangrijk voor een Britse kerst als het ooit was. De pudding komt aan het einde van het grootste diner van het jaar en vraagt een enorme eetlust en een ferme constitutie, maar is nog steeds erg geliefd (luister niet naar de marketeers die proberen je yoghurt te laten kopen).
Vroege Britse kerstpuddingen
Vroege kerstpuddingen bevatten vlees, meestal schapenvlees of rundvlees, evenals uien, wijn, specerijen en gedroogd fruit.
De traditie van de kerstpudding verscheen niet in Engeland, voordat hij werd geïntroduceerd in de Victoriaanse tijd door prins Albert, echtgenoot van koningin Victoria. Tegen die tijd zag en pudding veel zoals het vandaag en het verschil tussen een traditionele kerst cake en een Christmas Pudding is de pudding bevat niervet en is gestoomde in plaats van gebakken.
Wanneer en wat is zondag aan het roeren?
Dit is de dag waarop de kerstpudding wordt gemaakt en is ongeveer vijf weken voor Kerstmis; de laatste zondag voor het christelijke seizoen van de advent. De heerlijke aroma's die door het huis drijven terwijl de pudding op de kachel stoomt, zijn het begin van de festiviteiten.
De gewoonten rond het maken van pudding brengt het hele gezin bij elkaar, terwijl iedereen een draai neemt om het mengsel te roeren en een wens te doen en munten toe te voegen; de bevinding van hen op kerstdag die naar verluidt rijkdom, gezondheid, geluk brengt en ervoor zorgt dat iedereen op zijn minst wat eet om er een te vinden!
Hoe de perfecte kerstpudding te maken
De perfecte pudding moet een dichte, vochtige en druipende decadentie van rijk fruit en cognac zijn. Het maken van een tijd kost tijd met minstens 13 ingrediënten (om Christus en zijn discipelen te vertegenwoordigen) om te wegen, tijd om te marineren en stomen, wat minstens 7 uur duurt. Maar eenmaal gemaakt, weggezet op een koele, droge plaats, heeft het nog een uur nodig om op de dag zelf te stomen.
Kerstpudding Recepten
Er zijn veel, veel recepten voor kerstpudding, sommige donker en rijk, anderen lichter. Sommigen gebruiken rundvet en andere vegetarische niervet voor een lichtere pudding. Wat je ook kiest, je hebt na het eten maar een klein stukje nodig en de schoonheid van de pudding is dat hij goed opwarmt - perfect voor tweede kerstdag.
Waarom vlammen we de kerstpudding?
Het vlammen van de pudding is een andere traditie, verondersteld om de passie van Christus te vertegenwoordigen, en opnieuw is een essentieel onderdeel van het theater van de Kerstdag. Het eten van Christmas pudding werd in de 17e eeuw verboden door Oliver Cromwell omdat hij geloofde dat het ritueel van vlammende pudding terugging naar heidense vieringen van de winterzonnewende.
De gemakkelijke en veiligste manier om de kerstpudding te vuren
Het vlammen van de pudding heeft een vaste hand nodig en om veiligheidsredenen niet iemand die te veel van de wijn heeft genoten.
- Vul een metalen gietlepel half of iets dergelijks met cognac en verwarm voorzichtig over een gasvlam of een aangestoken kaars.
- Wanneer de vlam heet genoeg is, zal de brandewijn oplichten.
- Giet de vlammende cognac over de pudding. Zorg ervoor dat de lichten uit zijn wanneer je naar de tafel gaat voor een grote entree.
- Zodra de vlammen zijn verdwenen, serveer met een brandewijnboter , cognacsaus , room of zelfgemaakte custard.
Drankjes voor Christmas Pudding
De favoriet is een Vintage Port, de smaken van de fruitcake en de chocolaty-rijkdom werken heel goed met de pudding, maar goede combinaties zijn ook een muscat-likeur of een rijk Madeira.
Alternatieve kerstpudding
Als je echt moet, of je hebt gasten die niet van de traditionele pud houden, dan zijn er enkele smakelijke Christmas Pudding-alternatieven die er zijn.