Vegetarische Enchilada braadpan Recept

Je kunt deze Mexicaans- geïnspireerde vegetarische enchilada-braadpan in slechts enkele minuten in de oven krijgen, dus het is een heerlijke maaltijd voor een drukke dag. De kinderen zullen ook van dit recept houden (snijd de hoeveelheid pepers in tweeën om de specerijenfactor te verminderen). Dit recept kan gemakkelijk veganistisch gemaakt worden door een veganistische sojakaas te gebruiken in plaats van gewone kaas.

Meer Mexicaans-geïnspireerde vegetarische en veganistische recepten

• Eenvoudig zelfgemaakte enchilada saus recept
• Tien-minuten veganistische Mexicaanse fajitas
• Vegan Seven-Layer Dip
• Gegrilde gevulde Chili Rellenos
• Pittige vegetarische tortilla soep

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 kopjes vegetarisch gemalen rundersurrogaat
• 1 pakket taco kruiden
• 2 15-ounce blikjes enchilada saus
• 15 tot 18 zachte tortilla's
• 2 blikjes van 15 ounce
• pinto bonen (uitgelekt)
• 2 kopjes kaas (geraspt)
• 1 4-ounce kan groene pepers (in plakjes)
• Zwarte olijven van 1/3 kop (in plakjes)
• Optioneel: 2 kopjes mais chips (geplet)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
2. Combineer het vegetarische vlees brokkelt af met de taco-kruiden en combineer het goed.
3. Vet een bakblik licht in. Verspreid ongeveer 3/4 kop enchilada saus op de bodem van de bakvorm. Plaats vervolgens een laagje van 5 of 6 maïstortilla's bovenop de saus.
4. Verspreid de bonen, een laag kaas en de helft van de pepers bovenop de tortilla's. Voeg hier nog een royale laag enchilada-saus aan toe, en dan nog meer maïstortilla's. Spreid vervolgens het nepvlees en de olijven over de tortilla's, meer kaas en de rest van de pepers.

1. Schep er nog een laagje saus over, en dan de rest van de maïstortilla's, dan saus en kaas.
2. Bedek de braadpan met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten. Haal uit de oven, bedek met de maïschips en bak nog 15 tot 20 minuten langer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	4290
Totaal vet	136 g
Verzadigd vet	66 g
Onverzadigd vet	27 g
cholesterol	84 mg
Natrium	8.760 mg
koolhydraten	621 g
Voedingsvezels	73 g
Eiwit	143 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)