Symboliseert een lang leven, dit is een populair gerecht op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden. Deze eenvoudige versie is eigenlijk een eierdruppelsoep geserveerd over noedels. Het is ook een leuke manier om overgebleven gekookte ham te gebruiken. Voeg voor een contrast in textuur en kleur een groene groente toe.
Wat je nodig hebt
- 8 kopjes water
- 1 theelepel zout
- 1/2 pond gedroogd
- dunne einoedels of spaghetti
- Saus:
- 3 kopjes kippenbouillon of bouillon
- 1 eetlepel sojasaus of naar smaak
- 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels maïszetmeel gemengd met 4 theelepels water
- Witte of zwarte peper naar smaak
- Voor gepocheerde eieren, optioneel:
- 2 eieren, lichtgeslagen
- Garneer: 3 groene uien (lente-uitjes, fijngehakt)
- Garneer: 1/2 tot 2/3 kop gehakte gekookte ham
Hoe het te maken
- Breng het gezouten water aan de kook en bak de noedels af met eetstokjes om ze te scheiden. Spoel de noedels herhaaldelijk in koud water en laat ze goed uitlekken. Verdeel de noedels gelijkmatig over de soepkommen.
- Breng de bouillon of bouillon aan de kook op een middelhoog vuur. Roer de sojasaus, sesamolie en peper erdoor. Geef het maizena en water een snelle re-roer en roer het in.
- Verwijder de pan van het vuur. Voeg het losgeklopte ei toe, giet het langzaam door de tanden van een vork en roer snel in één richting gedurende ongeveer 1 minuut.
- Giet de hete bouillon over de noedels. Garneer met de gehakte ham en groene ui.
Om gepocheerde eieren op te nemen:
- Gebruik de wok om de eieren te pocheren.
- De gepocheerde eieren worden op de noedels gelegd en de saus wordt overgoten. Garneer met de groene ui en de in plakjes gesneden ham zoals in het bovenstaande recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 273 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 1,505 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 12 g |