Butifarra Sandwich is een Peruaanse traditie

Het woord "butifarra" is de naam van een Spaanse worst uit het Catalaans, en gedurende de vele jaren was Peru een Spaanse kolonie, het eten van butifarra werd een deel van de cultuur. Volgens de legende werden butifarra-broodjes voor het eerst verkocht tijdens stierengevechten.

Nu is het de naam van de essentiële Peruviaanse sandwich - gevuld met plakjes hartige jamon del país , Peruaanse gekruide ham in landelijke stijl en de heerlijke zoete ui-saus , salsa criolla genoemd . Italiaanse immigranten brachten ambachtelijke gerookte ham naar Peru en het is deze ham, niet de worst, waarvoor de sandwich is genoemd.

Radijzen, sla en chilipepers maakten oorspronkelijk ook deel uit van de sandwich, maar nu variëren de ingrediënten afhankelijk van de smaak, behalve de ham en salsa criolla. Butifarra wordt traditioneel geserveerd op knapperige, ronde stokbrood.

Deze broodjes maken zozeer deel uit van de Peruaanse cultuur dat ze vaak worden geserveerd op verjaardagsfeestjes, in schoolkantines, op voedselwagentjes en bij sangucherías, de Peruaanse versie van een Amerikaans diner. Peru beschouwt pisco als zijn nationale drank, dus ga je gang en neem je pisco-drankje naar keuze met dit meesterwerk van een sandwich.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verdeel de Franse broodjes in de lengte doormidden en spreid de binnenkant lichtjes uit met mayonaise, indien gewenst.
  2. Verdeel de Jamon (het recept hier ) tussen de vier rollen en plaats de binnenkant met sla.
  3. Voeg 1/4 kop salsa criolla ( recept hier ) toe aan elke rol.
  4. Breng op smaak met zout en peper.

variaties

Dit is het basisrecept voor een butifarra. Verander het met mosterd in plaats van mayonaise, voeg aji-amarillo-saus toe voor extra warmte of serveer op ciabatta-broodjes in plaats van stokbrood.