Buffelvleugeloorsprong in geschil
Welke buffel heeft vleugels? Buffalo, New York! Er was een tijd in het niet al te verre verleden toen kippenvleugels werden gedegradeerd als restjes die alleen de voorraad of soeppot waardig waren. Tegenwoordig zijn warme buffelvleugels allemaal razernij als voorgerechten en feestgerechten. Deze nieuwe rage bracht andere smaakstoffen voor kippenvleugels teweeg, evenals verschillende kookmethoden. Hoe kwam deze huidige voorliefde voor vleugels tot stand? Voordat je de recepten van de kippenvleugeltjes (hieronder gelinkt) probeert, kijk hoe ze zo'n favoriet zijn geworden.
Buffalo Wings geschiedenis
Natuurlijk gebruikten onze voorouders alle delen van de kip. Meestal werden de vleugels, rug en nek gebruikt om soepen en bouillons smaak te geven. Door de commercialisering van de pluimveemarkt en de moderne koelingmethodes konden consumenten beginnen met het kiezen van hun favoriete onderdelen - meestal borst-, dij- en beenporties - waarbij de rest van de delen in soepfabrieken terecht kwam. Zo vielen kippenvleugels een beetje uit de gratie totdat een ondernemende restauranteur met een kippenvleugel-recept kwam dat de wereld snel van zijn voeten zou vegen.
Er is wat onenigheid over wie de originele hot wing-appetizer heeft bedacht, maar de meeste loven de Anchor Bar op waar anders dan Buffalo, New York, VS.
De historische aanmaakdatum voor Buffalo Wings was 30 oktober 1964, toen eigenaar Teressa Bellissimo werd geconfronteerd met het voeden van haar zoon en zijn vrienden als late snack. Ze had een overdaad aan kippenvleugels bij de hand, bakte de vleugels op, doopte ze in een beboterde pittige chili saus en serveerde ze met selderij en blauwe kaas dressing als een onderdompelende saus om de hitte te snijden.
De vleugels waren meteen een hit.
De stad Buffalo heeft 29 juli uitgeroepen tot "Chicken Wing Day" en vandaag serveert de Anchor Bar meer dan 70 duizend pond kippen per maand ! Het oorspronkelijke recept van de Anchor Bar voor de hete saus wordt nu commercieel verkocht.
The Wings 'n' Things Restaurant claimt ook eerst een hete vleugel, hoewel hun methode een beetje anders was en een pittige mambo-saus gebruikte in plaats van een hete chili- saus.
Veel restaurants in de Verenigde Staten sprong al snel op de bandwagon van de kippenvleugel. In feite is het moeilijk om een restaurant te vinden (waaronder veel etnische) dat geen enkele versie van kippenvleugels op het menu heeft staan. Velen hebben ook verschillende smaken voor kippenvleugels bedacht, variërend van geschokte vleugels tot oosterse smaken. Dus zelfs als je het warme spul niet aan kunt, zijn er recepten voor kipvleugels voor je.
De delen van de gebruikte vleugel zullen ook variëren van restaurant tot restaurant. Sommigen snijden de vleugeltip af en gebruiken alleen de drummette en de stukken dubbelbot zonder ze te scheiden. Sommige scheiden de drummette van het dubbele bot. Sommigen koken alle drie delen samen. Ik ken een paar mensen die het vleugeltipje opeten en alles als het mooi en knapperig gebakken is. In de markt kun je rauwe drummettes of een mix van drummette en double-bone secties kopen, dus je kunt je favorite.mette kiezen uit het dubbele bot. Sommigen koken alle drie delen samen. Ik ken een paar mensen die het vleugeltipje opeten en alles als het mooi en knapperig gebakken is. In de markt kun je rauwe drummettes kopen of een mix van drummette en double-bone secties, zodat je je favoriet kunt kiezen.
Deel uw mening over uw favoriete vleugels en favoriete onderdelen hieronder.
Meer over Buffalo Chicken Wings en Buffalo Wing Recepten:
• Buffalo Chicken Wings kooktips
• Buffalo Wings geschiedenis
• Kippenvleugels en gezondheid
• Buffalo Chicken Wings-recepten
kookboeken
- Beer Can Chicken
- Koken met de kip-man
- Meer kookboeken