Terwijl Balkanlanden zoals Serviërs, Kroaten, Bulgaren en Roemenen de voorkeur geven aan maïsmeel of witte meelbroden, houden Slaven, vooral Polen, Litouwers, Russen, Oekraïners en Slowaken dol op roggebrood. Hoe grover en donkerder, hoe beter.
Met de verbluffende variëteit aan ryes - van zuurdesem tot karnemelk tot gebarsten-roggemaaltijden - zou je elke dag van de week van een ander roggebrood kunnen genieten. Probeer een van deze 12 recepten om te zien welke stijl bij je smaak past.
Wat gebeurt er als deze roggebrood zonder conserveermiddel oudbakken? Gebruik ze in overgebleven roggebrood recepten .
01 van 10
Karnemelk Recept voor karnemelkPoolse karnemelk Roggebrood. Barbara Rolek De gewenste smaak in dit roggebrood recept wordt bereikt door karnemelk in plaats van een zuurdesem starter. Dat verkort de voorbereidingstijd echt. De korst is krokant en deze lichte rogge is een geweldig all-round brood, maar vooral voor broodjes.
02 van 10
Black Bread ReceptAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Dit recept voor zwart brood wordt gebakken in een speciale pan met deksels die bekend staat als een pullman-pan. Het is zo genoemd omdat het lijkt op een Pullman-treinwagon. Dit Black Bread-recept vraagt om een rogge-soaker die 24 uur van tevoren wordt bereid, een rogge-soaker die 15 uur van tevoren wordt gemaakt en een zuurdesem-starter die je een week vooruit hebt gemaakt. Dus planning gaat hier zeker in, maar het is het waard. Geniet van stevig roggebrood met soep, als toast of zelfs in vulling, of zoete of hartige broodpudding zoals Mushroom Bread Pudding . Werkelijk!
03 of 10
Light Rye Bread met Caraway Seeds ReceptRoggebrood met karwij. Jon Whitaker / Getty Images Roggebrood zou te zwaar zijn als het geheel gemaakt is van roggemeel, dus de toevoeging van bloem voor alle doeleinden of volkoren meel maakt het brood lichter. Dit eenvoudige recept vereist geen starter. Het gaat geweldig met dit Dill Pickle Soup Recept .
04 van 10
Polish Sourdough Rye Bread ReceptPoolse zuurdesem Roggebrood. Barbara Rolek Dit roggebrood recept vraagt om een zuurdesem starter die twee dagen nodig heeft om te rijpen, dus plan dienovereenkomstig. Veel mensen kennen witte zuurdesembroden, maar realiseren zich niet dat sommige lekkernijen ook met een zuurdesem worden gemaakt. Als je voor het bakken met eiwit bestrijkt, krijgt dit brood een mooie glans.
05 van 10
Eenvoudig Russisch roggebroodreceptDit makkelijke Russische roggebrood recept vereist geen starter en het is ideaal voor de vasten en advent vasten omdat het ei-vrij is. Het is vochtig maar zeer dicht omdat alle roggemeel wordt gebruikt. De extra gist zorgt ervoor dat het geen loden ballon wordt. Om het brood lichter te maken en het een knapperiger textuur te geven, kan meel en roggemeel voor een groot deel een deel van het donkere roggebloem vervangen, als u dat wenst.
06 van 10
Russian Sourdough Rye Bread ReceptRussisch zuurdesem Roggebrood. Barbara Rolek De zuurdesemstarter voor dit Russische donkere roggebrood moet 4 tot 5 dagen voor de bakdag worden gestart. Dit stevige brood is bedoeld als een hoofdmaaltijdsoep en, misschien, enkele stukjes gekruide haring. Of probeer het in een sandwich met gegrilde kaas met Oost-Europese flair!
07 van 10
Eenvoudig Litouws donker roggebrood (Rugine Duona) ReceptLitouws Easy Dark Rye-brood. Barbara Rolek Er is geen zuurdesemstarter in dit eenvoudige recept voor Litouws donker roggebrood of rougine duona. Rogge is een veel voorkomende graankorrel in Litouwen en het komt voor in een groot aantal soorten brood, pappen en andere gerechten. Dit brood is een dicht maar vochtig brood dat oproept met donker roggemeel dat is verlicht met volkoren meel.
08 van 10
Eenvoudig Russisch / Lets roggebrood roggebrood (Rizhsky Khleb) ReceptLichte roggebrood Roggebrood. Barbara Rolek Dit is een eenvoudig Russisch / Lets roggebrood (rizhsky khleb) recept dat geen starter en geen eieren vereist en, hoewel ik de mijne maak met roggebrood met roggebrood, het is een lichtgekleurd brood dat ideaal is om soepen te begeleiden en stoofschotels of voor broodjes, toast en zelfs croutons voor soep.
09 van 10
Easy Onion Roggebrood ReceptEasy Onion Roggebrood. Barbara Rolek Dit eenvoudige roggebrood recept vereist geen starter of eieren en een die ik nog gemakkelijker gemaakt heb door instant uiensoepmix te gebruiken. De soepmix produceert een vochtige kruim en helpt het brood langer vers te blijven.
10 van 10
Recepten voor overgebleven roggebroodRye Bread Ice Cream van chef-kok Michael Laiskonis. Michael Laiskonis Gooi geen oud of overgebleven roggebrood weg. Verander het in iets geheel nieuws, zoals knapperige, garlicky croutons, hartige broodpudding, desserttaart of zelfs roggeijs .