Deze kool is een heerlijke bijgerecht voor elke maaltijd. De kool wordt in partjes gesneden, gekookt en daarna geserveerd met een eenvoudige cheddar-kaassaus. Verkruimeld, scherp gekookt spek maakt de perfecte garnering voor de kool.
Om de kaas wat rokerige smaak te geven, vervangt u een eetlepel of twee van de boter door spek.
Het gerecht is goed met of zonder het spek. Voel je vrij om het af te maken met een beetje paprika voor kleur en smaak. Of mineer wat overgebleven bruine ham en strooi deze over de wiggen. Carraway zaden, peterselie, maanzaad en nootmuskaat gaan vooral goed samen met kool.
Kool is een uitstekend bijgerecht om samen met corned beef, kielbasa of gebrande worst (gerookte of verse grond) of ham te serveren. Het maakt ook een lekkere bijgerecht om te gaan met varkenskarbonades of een varkensgebraad. Kool is ook een smakelijke kant om met kip te serveren. Voeg aardappelpuree, gebakken aardappelen of beboterde noedels toe voor een serieus heerlijke maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 6 reepjes spek (gebruik 4 reepjes als het dik is gesneden)
- 1 middelgrote groene kool
- 1/2 theelepel zout (voor het kookwater, plus meer, naar smaak)
- Voor de Cheddar Cheese Sauce:
- 4 eetlepels boter (of 3 eetlepels boter en 1 eetlepel spek druppels)
- 1/4 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel droge mosterd
- 2 kopjes melk
- 1 kop cheddar kaas (scherp, versnipperd)
- 1/8 theelepel zwarte peper, of naar smaak
Hoe het te maken
- Leg het spek in een grote koekenpan; plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Kook het spek, draai het regelmatig, tot het aan beide kanten knapperig en goed bruin is. Verwijder de spekjes om de papieren handdoeken uit te laten lopen en leg ze opzij.
- Snijd de kool in partjes en leg de partjes in een grote pan. Voeg een kleine hoeveelheid gezout water toe en zet de pan op middelhoog vuur. Bedek de pan en kook de kool tot ze zacht zijn, of ongeveer 10 minuten.
- Smelt ondertussen de boter (of een half beetje spek) in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en droog de mosterd; roer om goed te mengen. Kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer tot de saus dikker en glad is; voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg kaas toe aan het sausmengsel; verwarm tot gesmolten.
- Leg de uitgelekte koolpartjes op een serveerschaal. Schep de kaassaus over de wiggen
- Verkruimel het gereserveerde spek en strooi het over de koolwiggen.
Tips van experts
- Voor een pittigere saus, voeg 1 tot 2 theelepels Dijon-mosterd toe, of naar smaak.
- Voeg wat warmte toe aan de kaassaus met een scheutje cayennepeper of hete saus.
- Voeg een paar eetlepels fijngehakte groene uien toe aan de boter in de pan. Bak voor een minuut en voeg dan de bloem toe. Ga door met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 620 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 107 mg |
| Natrium | 1,229 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 25 g |