01 van 09
Hoe u romige trekjes maakt
Elegant en leuk, deze zijn perfect voor zowel informele als formele feestjes. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Leer hoe u romige trekjes maakt en een soezendeeg maakt. Deze zelfstudie met roomblaadjes neemt je stap voor stap mee door het deeg en de vulling te maken voor deze heerlijke bladerdeegzakken, die fantastische desserts maken voor elke gelegenheid.
Zoek eerst een recept voor het deeg. We gebruikten deze om onze paté tot koning te maken .
Houd er tijdens het maken rekening mee dat eieren een cruciaal ingrediënt zijn voor het bladerdeeg, omdat ze de rijstrook vormen en resulteren in een zachte bladerdeeg met een beetje crunch aan de buitenkant. Als je een veganistisch alternatief zonder eieren wilt proberen, gebruik dan dit recept van OneGreenPlanet.org.
De getoonde stappen gaan uit van eieren, boter en melk. De vulling kan een zuivelvrije crème, pudding of deze fantastische vanille banketbakkersroom zijn .
02 van 09
Kook de deeg ingrediënten
Ik probeer waar mogelijk niet-gehydrogeneerde soja-margarine te gebruiken, zoals Earth Balance. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. In een middelgrote pan op middelhoog vuur de melk, water, suiker, zout en boter samenkloppen tot alles goed is gecombineerd. Serveer constant, breng het mengsel aan de kook en verwijder het onmiddellijk van het vuur.
03 van 09
Voeg de bloem toe en verwijder van de hitte
Nadat u de bloem hebt toegevoegd, is het belangrijk om regelmatig te mengen om te voorkomen dat het mengsel in de pan roostert. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Roer met een houten lepel de bloem erdoor (het mengsel zal ietwat "klonteren"). Breng de pan terug naar het vuur en blijf roeren tot de bal deeg van de zijkanten wegtrekt en een beetje film begint te verzamelen op de bodem van de pan.
04 van 09
Voeg de eieren toe
Om te voorkomen dat uw eieren gaar worden, is het belangrijk om het beslagmengsel goed te kloppen voordat u het toevoegt. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Breng het deeg over naar een middelgrote mengkom. Meng met een handmixer op gemiddelde snelheid het deeg om het iets te laten afkoelen voordat je de eieren toevoegt. Voeg de eieren toe, een voor een, klop het tussen elke toevoeging goed in het beslag. Wanneer het beslag glanst en zachte pieken vormt, is het klaar voor gebruik voor de slagroomwolken.
05 van 09
Leid de slagman
© 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Vul een spuitzak gevuld met een ronde punt met het beslag. Buiscirkels van ongeveer 2 "in diameter op de voorbereide plaat.
06 van 09
Bak en koel Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Bak gedurende 10 minuten op 450 F. Verlaag vervolgens het vuur tot 375 ° F en bak nog eens 20 tot 30 minuten, tot de pastei een goudgeel goudbruin is.
Zet de oven uit en laat de schelpen 30 minuten in de oven afkoelen. Zorg ervoor dat de deur op een kier staat.
Haal ze vervolgens uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen voordat u insnijdt en vult met banketbakkersroom.
07 van 09
Maak de incisie
Het is het beste om de gaten in de onderkant van de slagroomwolken met de punt van een scherp mes te maken, terwijl ze nog steeds een beetje warm zijn. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Als de trekjes zijn afgekoeld, gebruik je een scherp mes om een klein gaatje in de bodem van elke trek te prikken. Dit is waar je de vulling doorspeelt.
Voor het vullen kunt u een chocoladepudding , slagroom of banketbakkersroom gebruiken .
08 van 09
Pijp de banketbakkersroom
Je kunt de roomrookjes vullen met verschillende vullingen; Ik geef de voorkeur aan deze veganistische banketbakkersroom, die zoet is maar niet zo rijk als traditionele versies, die mooi passen bij het rijke deeg. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Vul een banketbakkersfitter met een kleine ronde tip met de gekoelde banketbakkersroom. Buig een kleine hoeveelheid op de bodem van elke slagroom.
09 van 09
Serveer en geniet ervan
Elegant en leuk, deze zijn perfect voor zowel informele als formele feestjes. © 2008 Ashley Skabar, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Wanneer afgekoeld, stof de roomrookwolken met banketbakkerssuiker en dien. Of, voel je vrij om te besprenkelen met gesmolten chocolade.
Roomrookjes moeten binnen twee uur na afkoeling worden geserveerd, dus geniet ervan!