Maak de begeleiding opnieuw naar Chateaubriand, Chateau Potatoes

U bent wellicht bekend met Chateaubriand , een gerecht gemaakt van de ossenhaas van rundvlees dat zijn oorsprong in Frankrijk heeft. Naar verluidt is het vernoemd naar Francois René Vicomte de Chateaubriand, een diplomaat die dienst doet als ambassadeur van Napoleon Bonaparte en werd opgericht door zijn chef-kok Montmireil. De details van het exacte recept, of het nu een haasje of een entrecote was, of was het geserveerd met een Bernaise of andere saus, en de kooktechniek (verkoold aan de buitenkant of niet?) Verschillen, afhankelijk van waar je krijgt de informatie. Wat echter consistent is, is dat een Chateaubriand altijd werd geserveerd met chateau-aardappelen.

Knapperig langs de randen en boterachtig rijk, aardappelen van het kasteel zijn fantastisch, niet alleen met Chateaubriand, maar met een geroosterd vlees of gevogelte gerecht. Traditioneel gesneden in stukken in de vorm van een olijf, worden aardappels van het kasteel net zo lekker gesneden en gesauteerd in boter en gekruid met peterselie.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 400 F.
  2. Smelt de boter in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen in de boter gedurende 5 minuten.
  3. Plaats de koekenpan in de oven en roosteer de aardappelen, vaak roerend, gedurende 20 minuten.
  4. Haal de koekenpan uit de oven en strooi de bruin gemaakte aardappelen met de gehakte peterselie, zout en peper. Serveer de aardappelen van het kasteel onmiddellijk.

variaties

Om jezelf wat tijd te besparen, kun je kleinere nieuwe aardappelen of zelfs jonge duiven gebruiken, en ze heel houden in plaats van in ovale vormen snijden.

Om dezelfde textuur en smaak na te bootsen, moet u de aardappelen nog voor het koken schillen. En als u grotere gesneden aardappelen of kleinere hele aardappelen gebruikt, moet u ze na het schillen patchen met een handdoek om vocht te absorberen. De aardappels zullen beter opklaren als hun oppervlak mooi droog is.

Voor een beetje extra smaak, kunt u knoflook toevoegen aan dit recept. Schil maar houd de kruidnagels heel, en plaats in de pan met de aardappelen en de boter. Gooi de knoflook weg nadat je de pan uit de oven hebt gehaald. Je krijgt dan een heerlijke knoflookboter over de aardappelen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 252
Totaal vet 16 g
Verzadigd vet 10 g
Onverzadigd vet 4 g
cholesterol 41 mg
Natrium 17 mg
koolhydraten 27 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)